da Stella | Mar 24, 2025 | Uncategorized
Eravate in pensiero che non cucinavo zucca da almeno 2 settimane eh?
Ma tranquilli, ho recuperato con questi Pancakes salati sofficissimi e filantissimi.
Lista della spesa per 6/7 pancake salati:
- 450 g di zucca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di farina
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Provola q.b.
- Sale e Olio
Procedimento:
- Tagliate la zucca a cubetti e lessatela. Una volta che si sarà intenerita frullatela.
- In una ciotola mettete la farina, il parmigiano, il latte, l’uovo, la purea di zucca e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Riponete il composto in frigo per un’oretta e poi passate alla cottura.
- Oliate una padella e versateci dentro un paio di cucchiaiate di composto cercando di dargli una forma circolare.
- Posizionateci sopra una fettina di formaggio e ricoprite con un’altra cucchiaiata di composto.
- Fate cuocere il pancake per 5/6 minuti o fino a che non avrà fatto una bella crosticina, poi giratelo e cuocete ancora per 5 minuti.
- Una volta preparati tutti, potete mangiarli così oppure accompagnarli con affettati, rucola o quello che più vi piace!
da Stella | Mar 10, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette, Uncategorized
I “CIOVANI” la definirebbero una crush, Io che invece ormai so’ vecchia bacucca vi dico che in Piemonte ho preso una cotta per i rabaton!
E voi, siete pronti ad innamorarvene? 🤤
Lista della spesa:
- 600 g di bietole (o erbette o spinaci)
- 300 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 g di pangrattato
- Farina per la spianatoia
- Fiocchetti di burro e parmigiano per condire
Procedimento:
- Lessate le bietole per qualche minuto, poi scolatele, fatele raffreddare, strizzatele benissimissimo e sminuzzatele al coltello.
- Trasferitele in una ciotola, aggiungete la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il tuorlo, il pangrattato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Spargete un po’ di farina su un piano e formate dei cilindrotti un po’ cicciotti.
- Cuoceteli per un paio dì minuti nell’acqua nella quale avevate cotto le verdure, poi trasferiteli in una pirofila, conditeli con qualche fiocchetto di burro, una spolverata di parmigiano e passateli in forno a 180° per una decina di minuti.
da Stella | Lug 5, 2024 | home destra, Secondi Piatti, Uncategorized
Voi cosa ci avreste messo tra una frittella di zucchine e l’altra?
Io ho optato per del salmone affumicato e della stracciatella ma sono curiosa di sapere voi con cosa le vedreste bene 😍
Lista della spesa:
- 4 zucchine
- 1 uovo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pangrattato di mais (o classico)
- Sale e Olio
Procedimento:
- Grattugiate le zucchine e strizzatele benissimo.
- Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e mescolate bene.
- Adagiate un coppapasta su un piatto rivestito di carta forno, versate all’interno qualche cucchiaiata di composto e pressate bene con il dorso del cucchiaio.
- Fate cuocere 6/7 minuti per lato e poi, impiattate. Io ho aggiunto salmone affumicato e stracciatella, voi invece cosa avreste messo nel mezzo? ☺️
da Stella | Feb 7, 2021 | Uncategorized
Fate le valigie perché oggi si parteeee ✈️
Infatti basterà una sola forchettata di questa treccia @pastarmando con pesto di pistacchi “rosso” e pomodorini confit per farvi credere di essere volati in Sicilia 😎
E di questi tempi in cui possiamo a malapena uscire di casa, un viaggio (seppur virtuale) non è male no?! 😊
Ingredienti per due persone:
200 g di Treccia Pasta Armando
250 g di Pomodorini
60 g Pesto di pistacchio rosso Don Vito Eccellenze Siciliane
30 g di Pistacchi
1 spicchio d’aglio
Zucchero q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverizzateli con un po’ di zucchero.
Infornateli a 180 gradi per un’oretta o fino a che non saranno ben caramellati.
Lessate la pasta. Mentre la pasta cuoce, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando si sarà imbiondito rimuovetelo.
Scolate la pasta al dente direttamente in padella e aggiungete qualche cucchiaiata di pesto di pistacchio rosso. Aggiungete anche un mestolo abbondante di acqua di cottura e quando si sarà asciugata, spegnete il fornello, aggiungete i pomodorini confit e una bella spolverata di pistacchi tritati.
Buon appetito!
da Stella | Set 4, 2020 | Uncategorized
Siete pronti a replicare queste Linguine integrali Pasta Armando con crema di asparagi, vongole e limone 🤩
Ingredienti per due persone:
350 g di asparagi selvatici
1 limone
1 spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
- Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
- A questo punto, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e tenetelo da parte.
- In un’altra padella, fate scaldare un giro d’olio e aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini. Fateli insaporite per qualche minuto e poi aggiungete un po’ d’acqua che nel frattempo avrete messo a bollire. Fateli cuocere per una decina di minuti e, una volta pronti, frullatene i 3/4 con il liquido filtrato delle vongole e una bella spruzzata di limone.
- Lessate le linguine integrali. Scolatele al dente direttamente in padella con la crema di asparagi e le vongole e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
- Non appena l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fornello e aggiungete una grattugiata di scorza di limone e correte a divorarla 🤤
da Stella | Apr 19, 2020 | Uncategorized
Melanzane alla parmigiana 2.0 o “spaghetti” di melanzane?
Non ho idea di come chiamare questo piatto.. forse “parmigiana 2.0” oppure “spaghetti di melanzane alla parmigiana” oppure semplicemente “pancia mia fatti capanna” 🤤
Quello che invece so per certo è che è talmente buono che finirà tra 3, 2, 1…. opppssss 🤭
Provare per credere
Ingredienti per due persone:
1 melanzana lunga
125 grammi di burrata
300 grammi di passata di pomodoro
60 grammi di parmigiano
Basilico
1 uovo
Pangrattato di mais
Olio per friggere
Olio d’oliva
Procedimento:
- In un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
- Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
- Passate velocemente le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais (ma anche il pangrattato classico va bene) e friggetele in olio bollente.
- Non appena le melanzane risulteranno dorate saranno pronte. Servitele accompagnate dal sugo di pomodoro, un fiocco di burrata, una manciata di parmigiano e una fogliolina di basilico.
Buon appetito
