da Stella | Dic 3, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
I fagottini di melanzane li ho fatti in tutti i modi, ma questi mancavano all’appello! 👩🏼🍳
Ripieni di riso e con un cuore di mozzarella filante, infatti, non li avevo mai fatti 🤤
Solo a vederli, secondo voi ho fatto bene a rimediare? 🤤
Ingredienti per 4 tortini:
2 melanzane striate
100 g di carnaroli
100 g di fior di latte
40 g di parmigiano
150 g di passata di pomodoro
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm e disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti.
- Infornatele in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (ricordatevi di girarle a metà cottura).
- Nel frattempo, fate scaldare un giro d’olio in una casseruola e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete anche il basilico ed infine il riso.
- Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda (o brodo vegetale) a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- Al termine della cottura, spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Non appena sarà tutto pronto, rivestite degli stampini con le fette di melanzane (io ne ho usate 3 per ciascun tortino) e aggiungete un cucchiaio di riso, qualche dadino di fior di latte e un altro cucchiaio di riso.
- Richiudete i fagottini con le estremità delle fette di melanzane e metteteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Una volta tirati fuori dal forno, fateli intiepidire e poi capovolgeteli e… correte a divorarli 🤤
da Stella | Nov 22, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
L’hai sentito anche tu quel “crunch”? 🤤
Ero io che davo un morso a questo cannolo di pasta phyllo ripieno di crema di zucchine e robiola 🤤
Scrocchia sotto ai denti che è una meraviglia e la crema che esplode in bocca è un’esperienza mistica 🤤
Ingredienti per 6 cannoli:
2 fogli di pasta phyllo
4 zucchine
60 g di robiola
30 g di parmigiano grattugiato
Burro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti
- Fatele cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace e poi frullatele con la robiola e il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Da un foglio di pasta phyllo ricavate una striscia larga 5 cm e lunga 12 e giratela su uno stampo da cannolo precedentemente imburrato.
- Spennellate la pasta phyllo con un filo d’olio e infornate i cannoli a 180 gradi per 6/7 minuti circa (o comunque fino a quando la pasta non risulterà dorata).
- Una volta che avrete sfornato i cannoli e li avrete delicatamente sfilati dallo stampino, mettete la crema di zucchine in una sac a poche e farciteli.
Buon appetito 🤤
da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mangiare il fritto una volta ogni tanto accelera il metabolismo 🤸🏼♀️
A dirlo sono fior fior di nutrizionisti e, anche se non so se sia vero, chi siamo noi per non credergli e per non mangiare questi “spaghetti” di carote fritti? 🤤
Certo, io ci ho aggiunto anche qualche dadino di guanciale croccante e una cremina di pecorino, ma che dite, la loro teoria funzionerà lo stesso? 😅
Ingredienti per due persone:
3 carote
50 g di guanciale
30 g di pecorino
Farina di riso
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettetele a risolare in padella senza aggiunta di grassi.
- Fatele cuocere a fuoco basso fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
- Tagliate le carote a “spaghetto”. L’ideale sarebbe utilizzare un taglia-verdure specifico ma qualora non doveste averlo non preoccupatevi, con un po’ di pazienza e un coltello affilato otterrete comunque un buon risultato.
- Infarinate velocemente gli spaghetti con la farina di riso e tuffatevi in olio bollente.
- Mentre gli “spaghetti” si dorano per bene, mettete il pecorino grattugiato finissimo in una ciotolina e aggiungete acqua tiepida: otterrete una cremina che è la fine del mondo.
- Una volta che le carote saranno pronte, formate dei nidi e disponeteli sul piatto da portata, aggiungete qualche dadino di guanciale e fateci colare sopra una bella cucchiaiata di pecorino 🤤
da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mi sono appena innamorata di questi fiori di zucca al forno ripieni di ricotta e salmone affumicato 😍
Federico è geloso?? Assolutamente no perché è bastato un morso affinché se ne innamorasse pure lui 🤤
Ingredienti per 8 fiori:
8 fiori di zucca
200 g di ricotta
100 g di salmone affumicato
2 albumi
Olio evo q.b.
Procedimento:
- In una ciotola mettete gli albumi, la ricotta, il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aprite delicatamente i fiori e, con l’aiuto di una sac a poche o di un cucchiaino, farciteli con il composto.
- Disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti
da Stella | Nov 4, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Impossible is QUASI nothing ✌🏻
Infatti come si fa a resistere ad un tenerissimo muffin salato di zucchine che si scioglie in bocca? 🤤
Ingredienti per 6 muffin:
2 uova
250 g di zucchine
100 g di provola
200 ml di latte
50 ml di olio di semi
250 g di farina 00
40 g di parmigiano
4 g di lievito secco per pizza
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete le uova, il latte e l’olio di semi. Mescolate velocemente con una frusta a mano e poi aggiungete la farina, il lievito, le zucchine grattugiate (con una grattugia a fori larghi), il parmigiano grattugiato e la provola.
- Mescolate ancora per qualche minuto e poi versate il composto in degli stampini per muffin.
- Lasciateli lievitare coperti per circa 30 minuti e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°.
- Io ho utilizzato degli stampini molto alti cotti per circa 30 minuti, ma se utilizzate degli stampini più piccoli 25 minuti saranno più che sufficienti🤤
Consigli: potete accompagnare servire i muffin accompagnandoli ad una cremina di parmigiano che si ottiene aggiungendo un pochino di acqua tiepida al parmigiano grattugiato finissimo.
da Stella | Ott 16, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Non c’è niente da fare…i cestinetti di pasta phyllo sono sempre l’antipasto più buono del mondo 🤤
E probabilmente questa versione con le melanzane, i pomodorini e un goccio di stracciatella è la mia preferita in assoluto 🤩
E a te piace? 😍
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta phyllo
300 g di pomodorini datterini
1 melanzana
60 g di stracciatella
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete anche i pomodorini tagliati in quattro. Lasciate cuocere ancora per 5/6 minuti.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei cestinetti: prendete un foglio di pasta phyllo, ricavatene dei rettangoli e ripiegateli su se stessi. Dovrete ottenere dei quadrati di circa 10 cm per 10 cm.
- Con l’aiuto di un pennello ungete i quadrati di pasta phyllo e disponeteli all’interno di alcuni stampini.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 5/7 minuti.
- Una volta pronti sfornateli, toglieteli dagli stampini, riempiteli con il sughino di melanzane e pomodorini. Aggiungete un cucchiaio di stracciatella e una fogliolina di basilico su ciascun cestino e… serviteli immediatamente 🤤
Consiglio: i cestinetti posso essere preparati anche in anticipo ma vi consiglio di riempirli solo all’ultimo secondo. In questo modo la pasta phyllo rimarrà croccante.
