da Stella | Feb 9, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Ecco in versione “mini”: le Montanarine! Sono un must ai buffet delle feste! 😋
Ingredienti:
750 g di farina 00
500 g di acqua
1 g di lievito
22 g di sale
Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
– In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell’acqua. In un’altra ciotola mettete la farina setacciata, aggiungete il sale e mescolate bene.
– Fate cadere nella ciotola con l’acqua e il lievito il composto di farina e sale un po’ alla volta e mescolate con un cucchiaio.
– Appena avrete messo poco più dei 3/4 della farina, aggiungete la restante e cominciate ad impastare con le mani (non velocemente) fino a quando la massa non diventa compatta e poco appiccicosa.
– Lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti, poi mettetelo su un piano pulito e finite di impastare utilizzando al massimo altri 50 grammi di farina.
– A questo punto lasciatela riposare in un contenitore chiuso da pellicola per circa 30 minuti.
– Trascorsa la mezz’ora, rovesciate di nuovo l’impasto sul piano e formate delle palline da 100 grammi l’una.
– Mettetele a lievitare in una teglia rettangolare per circa 8 ore. Trascorse le 8 ore prendete una pallina alla volta, stendetela con le dita leggermente infarinate, bucatela al centro con una forchetta e friggetela in olio di arachidi bollente.
– Passate velocemente l’olio sulla parte superiore della montanarina e giratela dopo pochi secondi.
– Tirate su la montanarina quando sarà dotata e gonfia e conditela a vostro piacimento. Io consiglio di servirla con un cucchiaio di salsa di pomodoro e un fiocco di burrata.
da Stella | Feb 9, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
È grazie a voi se ho scoperto il barattiere!! 🥒
Ed è sempre grazie a voi se ho imparato che questo dolcissimo “cetriolo” con le carote, i pomodori, il sedano e l’origano ci sta benissimo 😍
Invece è “grazie” a me se alla fine ho aggiunto anche la stracciatella e ho mandato all’aria i miei piani di fare la dieta almeno per un giorno…. ma questo era scontato no?! 😅
La lista della spesa per replicare questa “insalata” la trovate qui sotto. 😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 1 barattiere
– 2 carote
– 2 pomodori rossi
– Sedano
– Origano
– Stracciatella
– Olio e sale
da Stella | Mag 30, 2022 | Antipasti, home destra, Ricette
Allacciate le cinture perché con la ricetta di oggi vi porto ai tropiciiii! 
I tacos, infatti, sono delle Tortillas tipiche messicane, fatte con farina di mais, contenenti condimenti di vari tipi 
Io, per renderli davvero speciali, li ho riempiti con tonno fresco, pomodorini, verza viola, erba cipollina e l’Aceto balsamico di Modena IGP, che si contraddistingue per le sue fragranze aromatiche donando al piatto quel tocco di italianità che non guasta mai 
L’aceto balsamico è unico, autentico, di Modena e rappresenta cultura, tradizione, amore e passione.
Grazie alla sua versatilità d’utilizzo in cucina, è un ottimo ingrediente per numerose ricette alle quali conferisce intriganti sentori aromatici.
Tra queste, appunto, i Tacos di cui è giunto il momento di darvi la ricetta. Eccola qua 
Lista della spesa per una quindicina di tacos
Per le Tortillas:
150 g di farina di mais
75 g di farina 00
120 ml di acqua
Sale
1 cucchiaio di olio
Olio di semi per friggere
Per il ripieno:
500 g Tonno fresco
Aceto balsamico di Modena IGP
150 g di Verza viola
Erba cipollina q.b.
200 g di pomodorini
1 Avocado (facoltativo)
Procedimento:
- In una terrina mettete la farina di mais, la 00, l’acqua, il sale e l’olio e impastate, prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio.
- Fatelo riposare per una decina di minuti ricoprendolo con della pellicola e poi formate delle palline e stendetele con un mattarello cercando di dargli una forma circolare.
- A questo punto tuffate i dischi in olio di semi ben caldo, piegate le estremità per dargli la classica forma dei tacos e cuoceteli fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
- Con la farcia potete sbizzarrirvi ma fossi in voi taglierei il tonno fresco a cubetti, aggiungerei dell’erba cipollina, dei pomodorini, della verza viola e dell’Aceto balsamico di Modena IGP che si contraddistingue per le sue fragranze aromatiche e darà ai tacos quel tocco di italianità che non guasta mai.
- Riempite i tacos e, se vi piace, serviteli accompagnati da una crema di avocado.
Post realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 0678955 del 27/12/2021
da Stella | Mag 24, 2022 | Antipasti, home destra, Secondi Piatti
Se ti dico che queste crocchette di gamberi sono fritte senza utilizzare neanche un filo d’olio non ti viene subito voglia di assaggiarne una? 😍
Se la risposta è sì salva la lista della spesa e poi corri a rifarle 🤩
Lista della spesa 👩🏼🍳
400 g di gamberi
1 uovo
40 g di pane
Pangrattato q.b.
4 albicocche
1 pizzico di paprika
1 lime
Procedimento:
– Pulisci i gamberi, rimuovi l’intestino e poi tagliali a pezzettini piccolissimi 🦐
– Trasferiscili in una ciotola, aggiungi l’uovo e il pane frullato e mescola bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati 👩🏼🍳
– Bagnati le mani, forma delle polpette e rotolale nel pangrattato. Una volta che le avrai preparate tutte, cuocile nella GrigliaAmo @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco con la funzione friggitrice ad aria per 12 minuti 💨
– Griglia le albicocche (con la funzione “Grill” di GrigliaAmo @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco ci vorranno soltanto 3 minuti) e poi frullale con una spruzzata di lime e 1 pizzico di paprika 🍑
– Servi le polpette sulla salsa di albicocche e… buon appetito 🤤
da Stella | Nov 25, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Se sei a dieta NON guardare la foto perché potrebbe indurti in tentazione 😈🤤
Se invece ami alla follia la mozzarella, guarda cosa nasconde il ripieno cercando di non dare un morso allo schermo e salva la lista della spesa!!🤩
Prima però dimmi… ti è venuta o non ti è venuta fame?? 🤤
Ingredienti:
Per 8 mozzarelle
2 rotoli di mozzarella in sfoglia Bayernland italia
2 zucchine
50 grammi di prosciutto cotto
2 uova
Farina quanto basta
Pangrattato quanto basta
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Srotolate la mozzarella in sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta ricavatene dei dischi.
Riponete un disco su un piatto piano e fatelo ammorbidire in microonde per 10/15 secondi. (se non avete il microonde fate ammorbidire la mozzarella a bagnomaria).
Appena togliete la mozzarella dal microonde, scolatela dal siero che avrà rilasciato. Allargatela delicatamente con le mani e adagiate al centro delle zucchine grattugiate e un pezzettino di prosciutto cotto.
Richiudete velocemente la mozzarella (attenzione questo passaggio deve essere fatto prima che la mozzarella si raffreddi.)
Passate la mozzarella ripiena prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. (se volete essere certi che il ripieno non fuoriesca passatela una seconda volta nell’uovo e poi di nuovo nel pangrattato).
A questo punto tuffate la mozzarella in olio bollente e appena pronta impiattate.
da Stella | Lug 14, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
SENZA OLIO 👀
Avete capito bene, questa mozzarella in carrozza ripiena di melanzane grigliate è “fritta SENZA olio” 🤩
Se siete curiosi di sapere come l’ho cotta, salvate la lista della spesa che trovate qui sotto e poi andate a leggere la ricetta😍
Prima però segnatevi questo nome: “GrigliAmo” di MasterPro by Carlo Cracco! Forse ancora non lo sapete ma vi cambierà la vita 🤩
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 6 fette di pane da toast
– 1 mozzarella fiordilatte da 200 g
– 1 melanzana
– 2/3 uova
– Pangrattato
– Olio
Procedimento:
- impostate “GrigliAmo” di MasterPro by Carlo Cracco in modalità Grill, potenza high.
- Spennellate le melanzane con un filo d’olio e adagiatele dentro “GrigliAmo” di MasterPro by Carlo Cracco. Tempo 6 minuti esatti e saranno pronte (e per casa non ci sarà neanche un po’ di fumo!!)
- Su ciascuna fetta di pancarrè adagiate una fetta di melanzana e una fettina di mozzarella ben strizzata.
- Spennellate i bordi del pancarrè con l’uovo sbattuto e ripiegate il pane a metà in modo da formare un triangolo.
- Premete leggermente i bordi del pane e poi passate i triangoli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Impostate “GrigliAmo” di MasterPro by Carlo Cracco in modalità friggitrice ad aria e quando avrà raggiunto la temperatura (ci vorranno giusto un paio di minuti) ponete all’interno i triangoli di mozzarella
- Tempo 6/8 minuti e la vostra mozzarella in carrozza fritta SENZA olio sarà pronta.
Consigli: servitela accompagnata a del sugo di pomodoro profumato al basilico.
