da Stella | Apr 4, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Oggi con queste CROQUETAS DE JAMON si vola dritti dritti in Spagna! Chi viene con me?? 😍
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 70 grammi farina 00
– 70 grammi di burro
– 450 ml di latte
– 110 grammi di prosciutto crudo (una fetta spessa)
– 2 uova
– Pangrattato q.b
– Olio di semi
Procedimento 👩🏼🍳
– Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi 🧈
– Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate per 4/5 minuti 🥛
– Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a piccoli cubetti e continuate a mescolare fino a che il composto non si sarà addensato (circa 8/10 minuti)👩🏼🍳
– A questo punto versate la besciamella in in una teglia rivestita con carta da forno, livellatela con un cucchiaio e copritela con la pellicola trasparente assicurandovi che sia bene a contatto con il composto in modo da evitare che si secchi in superficie 🥄
– Mettetela a raffreddare in frigorifero fino a che non si sarà rassodata ❄️
– Una volta che il composto sarà ben freddo, formate le croquetas, passatele velocemente nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine tuffatele in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
da Stella | Mar 29, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Anelli di cipolla fritti con un cuore filante ❤️
Una ricetta che non ha bisogno di molte parole, ma solo di molte porzioni.
La ricetta è qui sotto insieme al procedimento👇
👨🍳 INGREDIENTI (per 3 porzioni)
2 cipolle
60 g di provola
2 uova
– q.b. Farina
– q.b. Pangrattato
– q.b. Olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO:
– Spellate le cipolle e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri.
– Dividete gli anelli di ogni fetta facendo attenzione a non romperli, poi mettetene uno piccolino dentro uno più grande e tra i 2 mettete alcune fettine di provola.
– Quando li avrete preparati tutti, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
– Friggete gli anelli in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
da Stella | Mar 24, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Quello che so è che sono SENZA olio e si preparano in meno 10 minuti. Quello che non so è se chiamarle “cotolette”, “medaglioni” o “cordon bleu” filanti di pancarrè.
Lista della spesa per 4 “cotolette” 👩🏼🍳
– 8 fette di pancarrè
– 80 g di provola
– 80 g di prosciutto cotto
– 2 uova
– Pangrattato di mais (o pangrattato classico)
Procedimento 👩🏼🍳
– Prendete le fette di pancarrè e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavatene dei dischi 👩🏼🍳
– Sulla metà di essi mettete una fettina di provola e una fettina di prosciutto cotto. Richiudete con un altro disco di pancarrè e fate una leggera pressione sui bordi in modo da sigillarli 🍞
– Passate le “cotolette” nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais 🥚
– Cuocetele in friggitrice ad aria per 6/7 minuti e poi, se volete renderle più carine, servitele con un po’ di passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico 🌿
da Stella | Mar 20, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Quanto è facile preparare questi cestini ripieni di zucca e speck da 1 a 10?? UNDICI🤩
Come al solito, vi lascio la lista della spesa da salvare insieme al procedimento 😍
Lista della spesa per 4 cestini👩🏼🍳
– 300 g di Pronti Sani Armando (che per chi non lo sapesse sono leggerissimi mix a base di grano cotti al vapore! Una specialità in casa @pastarmando 😍)
– 1 uovo
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 200 g di zucca
– 80 g di speck
– Sale e olio
Procedimento:
-Mettete i Pronti e Sani “grano e ceci” @pastarmando in una ciotola.
-Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato e mescolate per far amalgamare bene
gli ingredienti.
-Mettete il composto in degli stampini precedentemente imburrati e fatelo aderire
bene alle pareti in modo da formare tanti piccoli cestini.
-Una volta che li avrete preparati tutti cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per
15/20 minuti.
-Mentre i cestini cuociono fate scaldare un giro d’olio in padella. Aggiungete la zucca
tagliata a cubetti e lasciatela cuocere per 15 minuti (aggiungendo un goccio d’acqua
se necessario).
-Ad un minuto dal termine della cottura aggiungete anche lo speck e impiattate
riempendo i vostri cestini.
da Stella | Mar 20, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Non ho mai fumato una sigaretta in vita mia… però di sigari di pasta phyllo ne ho mangiati in quantità industriale 🤤
Salvate la lista delle spesa che trovate qui sotto e il procedimento😊
Lista della spesa per 6 cannoli 👩🏼🍳
– 2 fogli di pasta fillo
– 250 g di zucca
– 100 g di robiola
– Sale e olio
Procedimento:
-Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti.
-Fatela cuocere per una quindicina di minuti e poi fatela intiepidire e frullatela con la
robiola fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto compatta.
-Tagliate un foglio di pasta phyllo in rettangoli di circa 10×20 cm.
-Sovrapponete due rettangoli e arrotolateli su uno stampino da cannolo
precedentemente imburrato. Spennellate la pasta phyllo con un filo d’olio e
infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 gradi per 5/7 minuti (o fino a che la
pasta non risulterà dorata e croccante).
-Una volta che i cannoli saranno proti sfilateli delicatamente dagli stampini. Farciteli
con la crema di zucca e impiattate.
da Stella | Mar 18, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento spiegato passo passo.
Lista della spesa per 6/7 Arancini 👩🏼🍳
– 500 g di riso vialone nano
– 1,2 l di acqua
– 1 bustina di zafferano
– 30 g di burro
– 100 g di caciocavallo (o parmigiano grattugiato)
Per il ripieno:
– 40 g di burro di pistacchi
– 60 g di provola
Per la panatura:
– 3 uova
– Farina
– Pangrattato
– Olio di semi
Procedimento:
-Cuocete il riso in acqua salata. A fine cottura l’acqua dovrà essere stata
completamente assorbita.
-Una volta che il riso sarà pronto unite lo zafferano sciolto in un goccio d’acqua, il
burro, il caciocavallo (o parmigiano), la granella di pistacchi e mescolate bene.
-Trasferite il riso su un vassoio ampio. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
-Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo raffreddare completamente.
-Una volta che si sarà raffreddato mettete una cucchiaiata di riso sul palmo della
mano, adagiate al centro dei pezzettini di provola e un cucchiaino di burro di
pistacchi, poi ricoprite con dell’altro riso e formate una palla.
-Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (io ho
utilizzato la farina tostata di mais per renderli ancora più fighi).
-Friggete gli arancini in olio di semi bollente e impiattate.
