Pasta con le cozze

Pasta con le cozze

da | Set 27, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Il pistacchio su instagram andava di moda tempo fa, ma a noi che ce frega di essere fashion? Possiamo usarlo lo stesso per fare una super pasta con le cozze no?!

Lista della spesa:

  • 220 g di Spaghettoni @pastarmando
  • 60 g di pistacchi (io ho utilizzato i pistacchi extra-verdi)
  • Granella di pistacchio q.b.
  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze precedentemente pulite e fatele cuocere fino a che non si apriranno. Per pulirle io vi consiglio di metterle in un sacchetto con abbondante sale grosso e strofinarle. Con questo trucchetto velocissimo rimuoverete le incrostazioni in un attimo!
  • Frullate i pistacchi con un giro d’olio e qualche mestolo dell’acqua che le cozze avranno rilasciato in cottura avendo cura di filtrarla prima di aggiungerla.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente e saltatela in padella con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla cremosissima.
  • Aggiungete le cozze, mescolate qualche istante, poi impiattate e aggiungete della granella di pistacchio.
Medaglioni di salmone

Medaglioni di salmone

da | Set 16, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Alzate il volume, sentite come scrocchiano e ditemi… serve aggiungere altro per farvi capire che questi medaglioni di salmone sono da paura? 🤤

Lista della spesa per 4 medaglioni:

  • 400 g di salmone
  • 1 albume
  • 40 g di fecola di patate o maizena
  • Pane da tramezzini
  • Olio

Procedimento:

  • Sminuzzate il salmone fino ad ottenere dei pezzettini piccoli piccoli, poi trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’albume e la fecola. Mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti e poi mettete il composto in frigo per 30 minuti.
  • Nel frattempo con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavate dei dischi dal pane.
  • Mettete un po’ di salmone su un disco, adagiateci sopra un altro disco, pressate leggermente e dategli la forma di un medaglione.
  • Friggete i medaglioni 3/4 minuti per lato o fino a che il pane non sarà croccante.
Caponata

Caponata

da | Set 16, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Me lo merito un premio per aver fritto con questo caldo?  Io direi di sí, ma per la caponata questo ed altro vero?? 🤤
Ecco la ricetta 😍

Lista della spesa:

  • 700 g di melanzane
  • 150 g di sedano
  • Mezza cipolla rossa
  • 50 g di olive verdi denocciolate
  • 40 g di capperi
  • 40 g di uva passa
  • 100 g di pomodorini
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 25 ml di aceto di vino bianco
  • 20 g di zucchero
  • Olio di oliva
  • Olio di semi per friggere le melanzane
  • Basilico

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a cubotti e, se avete tempo, mettetele in un colino posizionato sopra una ciotola, cospargetele di sale, metteteci sopra un peso e lasciatele spurgare per 1 oretta. Poi sciacquatele, asciugatele benissimo e friggetele.
  • Nel frattempo tagliate il sedano a rondelle e sbollentatelo per 10 minuti. L’uvetta invece mettetela in una ciotola con l’acqua e lasciatela reidratare (per 1 oretta).
  • Ora che è tutto pronto, tagliate la cipolla a fettine e fatela appassire in padella con un giro d’olio. Aggiungete il sedano, i pomodorini tagliati a metà, la passata, il concentrato, il basilico e un pochino di acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti.
  • A questo punto aggiungete le melanzane, i capperi, l’uvetta, le olive, lo zucchero e l’aceto bianco e fate cuocere per altri 10 minuti.
  • Decorate con foglie di basilico e ta taaaan… correte a divorarla 😍
Focaccia di zucchine in padella

Focaccia di zucchine in padella

da | Set 11, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

 

Con questo caldo ad accendere il forno non ci pensi proprio?
E allora tienitici alla larga e prepara questa focaccia di zucchine IN PADELLA con formaggio e acchino cotto al forno!

Oltre a non dover accendere il forno, non dovrai neanche aspettare per sederti a tavola perché è senza lievitazione e si prepara in un attimo. Cos’altro desiderare?😍

Lista della spesa:

  • 220 g di Zucchine 
  • 250 g di Farina 
  • 80 ml di Acqua 
  • 15 ml di Olio + olio per la cottura
  • 100 g di tacchino al forno
  • 80 g di Provola 

Procedimento:

  • Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, strizzale benissimo e trasferiscile in una ciotola. 
  • Aggiungi la farina, il sale, l’olio e comincia ad impastare aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. 
  • Quando risulterà liscio trasferiscine metà in una padella oliata, poi aggiungi la provola e il tacchino, ricopri con l’altra metà dell’impasto, copri con un coperchio e fai cuocere la focaccia 7/8 minuti per lato aiutandoti con un coperchio per girarla. 
Fusilloni con pomodorini e ricotta

Fusilloni con pomodorini e ricotta

da | Set 11, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non ci piove! I fusilloni sono il mio formato di pasta corta preferito 😍 E il tuo invece qual è? 🤤

Mentre ci pensi, io ti do la ricetta di questo super primo piatto vegetariano 👇🏻😊

 

Lista della spesa:

  • 220 g di fusillone @pastarmando
  • 400 g di pomodorini
  • 250 g di ricotta
  • Basilico
  • Erbe aromatiche
  • Zucchero q.b.
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli in una teglia, conditeli con un filo d’olio, una spolverata di zucchero e un trito di erbe aromatiche e cuoceteli in forno preriscaldato a 150 gradi per un’oretta. Alla fine della cottura saranno super caramellati!
  • Una volta pronti frullateli con la ricotta e il basilico avendo cura di tenerne qualcuno da parte per l’impiattamento.
  • Mettete la crema in padella e allungatela con un pochino di acqua di cottura.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente e saltatela qualche istante nella crema di pomodorini.
  • Impiattate, aggiungete qualche pomodorino confit e qualche fogliolina di basilico e… buon appetito! ☺️