Rotolini di melanzane

Rotolini di melanzane

da | Ott 11, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Pensate che una teglia sola possa bastarvi? Secondo me no quindi prendetene una più grande della mia che questi rotolini vanno giù che è una meraviglia!

Lista della spesa per 12 rotolini:

  • 2/3 melanzane lunghe
  • 400 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele con un giro d’olio.
  • In una ciotola mettete la ricotta e il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Mettetene una cucchiaiata generosa su ciascuna melanzana e arrotolatele su se stesse.
  • Mettete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila, adagiateci sopra i rotolini, cospargeteli di parmigiano e cuoceteli in forno a 180° per 8/10 minuti.
  • Se volete aggiungete un pochino di pesto e una fogliolina di basilico e… ta taaaan!
Polpetti con crema di zucchine

Polpetti con crema di zucchine

da | Ott 11, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Hai così tanta fame che ci è mancato poco che te magnassi pure il piatto?! 😅Allora questi polletti con crema di zucchine fanno proprio al caso tuo! Vedrai che ti faranno rivalutare il petto di pollo e pure le zucchine lesse! 🤤

Lista della spesa:

– 500 g di petto di pollo
– 400 g di zucchine
– Sale e Olio

Per la panatura:
– Farina
– Uova
– Pangrattato

Procedimento:

– Lessate il pollo e le zucchine per una ventina di minuti.
– Una volta che sarà tutto pronto, fate intiepidire le zucchine e frullatele. Il pollo invece sminuzzatelo e sfilacciatelo.
– Trasferite tutto in una ciotola, salate e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
– Formate i polletti, passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e cuoceteli in forno o in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti.

Tortini di melanzane

Tortini di melanzane

da | Ott 7, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non avanza, ma se avanza sapete cosa potreste fare per non buttare il risotto? Questi super tortini 😍 Sono facilissimi da fare, carinissimi da vedere e vi aiuteranno pure a ridurre gli sprechi in cucina… si potrebbe disiderare di più? 😍

Lista della spesa per 4 fagottini:

  • 2 melanzane lunghe
  • 200 g di riso (alla parmigiana o altro) avanzato

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele con un giro d’olio.
  • Una volta pronte adagiatele in uno stampino. Io ne ho usate 3 in modo da ricoprire tutta la superficie.
  • Riempite con il risotto avanzato e richiudete piegando le estremità delle melanzane.
  • Infornate a 180° per una ventina di minuti, poi capovolgeteli e correte a sentire che bontà 🤤
Spaghettone con vongole

Spaghettone con vongole

da | Ott 7, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Ecco i miei trucchetti per rendere la pasta con le vongole cremosissima 🤤 E tu invece ne hai altri da svelarmi o la fai come me? 🤩

Lista della spesa:

  • 220 g di Spaghettone @pastarmando
  • 500 g di vongole
  • 1 spicchio d’aglio
  • Vino bianco
  • 1 lime
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • In una padella mettete un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo si sarà imbiondito aggiungete le vongole.
  • Sfumatele con il vino bianco e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
  • Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e mettetene un paio di mestoli in una padella capiente.
  • Cuocete la pasta soltanto per 4/5 minuti.
  • Poi scolatela e terminate la cottura nella padella con il liquido filtrato aggiungendone dell’altro ogni qualvolta dovesse ritirarsi.
  • Aggiungete le vongole e se volete renderla più fresca impiattate, aggiungete un po’ di scorza di lime e… ta taaaaan, l’estate è servita!
Ravioli rossi di pesce

Ravioli rossi di pesce

da | Ott 7, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Hai ospiti a cena e non sai che preparare? Ma a questo punto, visto che non puoi tornare indietro, stupiscili con questi ravioli rossi di pesce!

Lista della spesa per 5/6 persone:

Per la pasta:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale

 

Per il ripieno:

  • 400 g di gamberi (peso senza testa e carapace)
  • 2 cucchiai di ricotta
  • Scorza di limone

Procedimento:

  • Formate la classica fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica.
  • Copritela e fatela riposare per 30 minuti.
  • Nel frattempo pulite i gamberi, rimuovete l’intestino, sminuzzateli trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta e la scorza di limone e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Riprendete la pasta, dividetela in 2, stendetela cercando di formare dei rettangoli e adagiateci sopra dei mucchietti di gamberi.
  • Spennellate la pasta con dell’acqua, ripiegatela su se stessa e premete fra una noce di composto e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
  • Formate i ravioli, cuoceteli per 5 minuti e poi conditeli come preferite. Se però posso darvi un consiglio, con i pomodorini non sbagliate mai!