Frittura di calamari

Frittura di calamari

da | Ott 17, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Limone sí o limone no sulla frittura di calamari? Mentre ci pensi io ti svelo 4 trucchi per farne una perfetta!

Lista della spesa:

  • Calamari
  • Semola
  • Olio di semi di arachidi
  • Sale

Procedimento:

  • Togliete le ali e la pelle dei calamari e tagliateli ad anelli.
  • Prima cosa importante: asciugateli benissimo.
  • Seconda cosa importante: impanateli con la semola di grano duro e non con la farina. Verranno ancora meglio.
  • Friggeteli in olio di semi. La temperatura dell’olio deve essere 180°.
  • Quando saranno dorati scolateli sulla carta paglia che vi aiuterà a mantenerli croccanti.
  • Salateli e se volete spremeteci sopra il limone che secondo me ci sta sempre bene!
Pasta con fichi e speck

Pasta con fichi e speck

da | Ott 16, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Avete presente la pasta con i pomodorini e la feta che ha fatto impazzire il web? Ecco, questa versione con i fichi e lo speck è ancora meglio!

Lista della spesa:

  • 200 g di chitarra @pastarmando
  • 10 fichi
  • 210 g di feta
  • 80 g di speck
  • Sale o olio

Procedimento:

  • Spellate i fichi, tagliateli a metà e metteteli in una teglia.
  • Aggiungete la feta e cuocete tutto in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
  • Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in padella fino a che non sarà croccante.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente direttamente nella teglia con i fichi e la feta e mescolate per qualche istante (aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario).
  • Aggiungete anche lo speck croccante e… correte a divorarla 🤤
Parmigiana

Parmigiana

da | Ott 16, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Le amate anche grigliate o la parmigiana deve essere fatta esclusivamente con le melanzane fritte?

Mentre ci pensate vi diamo questa ricetta super sfiziosa e perfetta per ogni occasione!

Lista della spesa (per una teglia 20×30):

  • 3 melanzane grandi
  • 750 g di passata di pomodoro
  • 350 g di mozzarella o provola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 15 g di Basilico
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Tagliare le melanzane a fettine sottili, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare 30 minuti.

  • Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro cuocendo la passata con olio e aglio per 15 minuti. Aggiungere il basilico solo alla fine.
  • Riprendere le melanzane, eliminare il sale grosso, tamponarle bene e friggerle.
  • Mettere un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila e comporre la parmigiana seguendo questo ordine: melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano.
  • Fare almeno quattro strati e poi cuocere la parmigiana in forno a 180° per 30 minuti. 
Braciole alla messinese

Braciole alla messinese

da | Ott 16, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Questa è una versione senza glutine e senza aglio delle braciole alla messinese. I siciliani ora sicuro si arrabbieranno, ma a voi potrebbe piacere? 🤤

Lista della spesa per 12 involtini:

  • 12 fettine di vitellone
  • 120 g di provolone
  • 110 g di pangrattato (io l’ho utilizzato di mais per farli gluten free)
  • 40 g di pecorino
  • Prezzemolo
  • Sale e olio

Procedimento:

  • In un piatto fondo mettete il pangrattato (io l’ho scelto di mais per farli gluten-free), il parmigiano, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaiata di olio e mescolate. Ci andrebbe anche l’aglio ma io ci tengo alla mia vita sociale 😅
  • Adagiate la carne su un piano. Poggiateci sopra un pezzetto di formaggio e un po’ di composto di pangrattato, richiudete i lembi laterali verso l’interno e poi arrotolate per formare gli involtini.
  • Passateli nel composto di pangrattato, infilzateli con uno stecchino e cuoceteli in padella con un giro d’olio fino a che non saranno ben rosolati.
Gnocchi di spinaci

Gnocchi di spinaci

da | Ott 15, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Voi come li condireste questi gnocchi di spinaci senza patate? 🤤
Mentre ci pensate, io qui sotto vi lascio la ricetta da salvare!

Lista della spesa per 4 persone:

  • 250 g di ricotta
  • 220 g di spinaci
  • 140 g di farina
  • 1 uovo
  • 60 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

  • Fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio e una volta pronti scolateli benissimo, poi fateli intiepidire e sminuzzateli.
  • In una ciotola capiente mettete la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la farina e gli spinaci e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Trasferite l’impasto su un piano ben infarinato, formate una palla, poi dividetela in porzioni e ricavate dei filoncini.
  • Formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri e poi cuoceteli in acqua bollente per un paio di minuti.
  • Per il condimento io ho optato per un filo d’olio, dei pomodorini e del basilico.