da Stella | Mar 17, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Voi preferite la carne bianca o la rossa? Questi super spiedini potete farli con entrambe, ma io oggi ho optato per la seconda… avrò fatto bene? 🤤
👨🍳Lista della spesa per 6 spiedini:
– 9 fettine di vitellone (o di pollo)
– Un mazzo di broccoletti (“cime di rapa per i non romani”)
– 18 fettine sottili di bacon
– 9 fettine di formaggio
– Sale e Olio
🔪Procedimento:
– Disponete le fettine di carne su un piano. Adagiateci sopra i broccoletti precedentemente lessati e il formaggio, arrotolatele su se stesse e poi avvolgeteci intorno 2 fettine di bacon.
– Una volta che avrete preparato tutti gli involtini, mettetene 3 in fila e infilzateli con 2 stecchini a distanza di un paio di centimetri l’uno dall’altro.
– Cuocete gli spiedini in padella con un filo d’olio fino a che non saranno ben rosolati su tutti i lati, poi tagliateli a metà per il verso della lunghezza e… buon appetito!
da Stella | Mar 17, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
E se vi dicessimo che con il ragù potete farcire questi ravioli arancioni fighissimi? 👇
Intanto segnatevi la ricetta del ragù e poi potete scegliere per cosa usarlo 😋
👩🍳 INGREDIENTI
Per il ragù:
– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 400 ml di passata di pomodoro
– 100 ml di latte
– un bicchierino di vino rosso
– sedano, carota e cipolla q.b.
– sale q.b.
– olio evo q.b.
Per la pasta fresca:
– 400 g di farina
– 4 uova
– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
🔪 PROCEDIMENTO:
– Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla.
– Aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.
– Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).
– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungere anche il latte e poi farlo asciugare.
– Preparare i ravioli. Formare la fontana con la farina, versarci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastare fino ad ottenere una palla elastica.
– Coprirla, farla riposare per 30 minuti, poi dividere la palla in 2, stendere la pasta cercando di formare un rettangolo e disporci sopra un po’ di ragù.
– Spennellare la pasta con dell’acqua, ripiegarla su se stessa e premere fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
– Formare i ravioli, cuocerli per 5 minuti e poi condirli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.
da Stella | Mar 17, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette
Per fare il ripieno di questi medaglioni fighissimi ho utilizzato 4 ingredienti. Quali sono? Salvate la ricetta per scoprirlo!
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 8 foglie di verza riccia
– 400 g di ricotta
– 200 g di salmone
– 1 uovo
– 100 g di parmigiano
– Sale e Pepe
Procedimento:
– Pulite la verza riccia, staccate le foglie più esterne avendo cura di non romperle e sbollentatele per qualche minuto.
– Una volta pronte adagiatele su un piano e tagliate la parte finale della costa centrale.
– Preparate il ripieno mescolando gli ingredienti e il salmone tagliato a cubetti.
– Mettete qualche cucchiaiata di composto al centro delle foglia di verza cercando di dargli una forma circolare, richiudetele, capovolgetele, irroratele con un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 7/8 minuti.
da Stella | Mar 14, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
La cosa più difficile di questo piatto?? Resistergli! 🤤 Infatti mi dite come si fa a fermarsi di fronte a una pasta con carciofi, ricotta e pancetta? 😍
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di Spaghettone @pastarmando
– 3 carciofi
– 120 g di ricotta
– 120 g di pancetta affumicata
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.
– Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.
– Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.
– Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.
– Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è 😍
da Stella | Mar 14, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette
Tra fettine, polpette e straccetti non ce la fai più a mangiare i soliti secondi? 😩
Allora guarda questi tramezzini di carne, sono super scenografici e super buoni! 🤤
Lista della spesa per 4 tramezzini👩🏼🍳
– 500 g di macinato
– 1 uovo
– 70 g di pane (da bagnare nel latte)
– 60 g di parmigiano
– Prosciutto e formaggio per il ripieno
Procedimento 👩🏼🍳
– Mettete il macinato in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il pane bagnato nel latte e poi strizzato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete anche 3 cucchiai di pangrattato.
– Dividete il composto in 2, stendete una metà tra 2 fogli di carta forno e ricavate 2 quadrati o con il coppapasta o dandogli la forma con le mani.
– Su un quadrato mettete un po’ di formaggio e una fetta di prosciutto, richiudete con l’altro quadrato, sigillate bene i bordi e poi tagliatelo in 2 per obliquo.
– Passate i tramezzini nel pangrattato e cuoceteli con un giro d’olio in padella.
