Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

da | Giu 12, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Avete mai assaggiato i saltimbocca alla romana?

E sapete che c’è un trucchetto per fare bene la salsina di accompagnamento? 👇

 

Lista della spesa per 8 saltimbocca:

  • 8 fettine di noce di vitello
  • 8 fettine di prosciutto crudo
  • 8 foglie di salvia
  • farina q.b.
  • 30 g di burro
  • olio q.b.
  • 1 bicchierino di vino

Procedimento:

  • Stendere le fettine di vitello e adagiarci sopra una fettina di prosciutto, una foglia di salvia e chiudere con uno stecchino.

  • Infarinare le fettine solo dalla parte inferiore e cuocerle in una padella dove precedentemente è stato sciolto un pezzetto di burro e un giro d’olio. Eh già! Servono entrambi.
  • Quando le fettine avranno fatto una bella crosticina, sfumare con il vino. Far evaporare completamente la parte alcolica e poi trasferire i saltimbocca in un piatto.
  • Per renderli ancora più speciali, mettere un cucchiaio di farina nella padella usata precedentemente e vedrete che super cremina.
Uovo Nuvola

Uovo Nuvola

da | Giu 10, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Ma le uova vanno tenute in frigo o fuori? Io ancora non l’ho capito dove vanno, ma in compenso ho capito che questo uovo nuvola in padella è una figata 🤤

Ecco la ricetta:

Lista della spesa:

  • Uova
  • Sale e olio

Procedimento:

  • Separate l’albume dal tuorlo facendo attenzione a non rompere quest’ultimo.
  • Montate gli albumi, ma non troppo perché non devono essere a neve.
  • Adagiate un coppapasta imburrato su una padella oliata e già calda, versateci dentro qualche cucchiaiata di albume, livellate con il dorso di un cucchiaio, formate una fossetta per il tuorlo e adagiatecelo dentro.
  • Ricoprite con il resto dell’albume, poi capovolgete il coppapasta e cuocete ancora per due minuti.
  • Sfilate il coppapasta e… correte a tavola a vedere come cola 🤤
Polpette vegetariane

Polpette vegetariane

da | Giu 10, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette, Vegano

Gli antichi romani a furia di mangiare fave e pecorino riuscirono a costruire pure il Colosseo. Proviamo a mangiarle anche noi così, non dico proprio un monumento, ma magari almeno un mobile dell’Ikea riusciamo a montarlo?! 😅

Lista della spesa per 6 polpette:

  • 300 g di fave fresche sgusciate (circa 1,5 kg)
  • 130 g di pecorino (o 70 g di pecorino e 60 di parmigiano)
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • Provola o scamorza (facoltativo)

Procedimento:

  • Pulite le fave eliminando il baccello, sbollentatele per 3 minuti, poi scolatele, e eliminate il tegumento.
  • Se siete sopravvissuti allo sbucciamento delle fave, trasferitele in una ciotola e aggiungete il pecorino.
  • Aggiungete l’uovo e frullate velocemente.
  • Aggiungete il pangrattato, mescolate e poi formate le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio.
  • Cuocetele in forno per una decina dì minuti o in padella con un filo d’olio sempre per una decina di minuti.
Nuggets salmone e zucchine con maionese al basilico

Nuggets salmone e zucchine con maionese al basilico

da | Giu 10, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Non ho fritto neanche oggi! Direi che mi merito un regalo, no?!
Intanto però ne faccio io uno a voi: la ricetta di questi nuggets pazzeschi di salmone e zucchine con mayo al basilico. 🤩

Lista della spesa:

  • 450 g di salmone
  • 2 zucchine piccole
  • 1 uovo
  • Cornflakes senza zucchero
  • Sale e (se volete) un filo di Olio

Per la maionese al basilico: 👩🏼‍🍳

  • 1 uovo
  • 200 ml di olio di semi
  • Succo di limone
  • Qualche cucchiaiata di estratto di basilico

Procedimento:

  • Tagliate il salmone a cubetti e frullatelo. Trasferitelo in una ciotola, aggiungete il sale, le zucchine grattugiate e strizzate bene e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Prelevate una cucchiaiata di impasto, formate i nuggets cercando di dargli una forma ovale, passateli nell’uovo sbattuto e nei cornflakes sbriciolati e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti o 15 minuti in friggitrice ad aria.
  • Se volete dare un tocco in più frullate un uovo (mi raccomando le uova a temperatura ambiente) con limone, olio a filo e estratto di basilico. E ta taaan, i vostri nuggets con mayo al basilico sono pronti
Pizza tonda fatta in casa

Pizza tonda fatta in casa

da | Giu 8, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Che voto date a questa pizza buonissima?

Lista della spesa per 8 pizze tonde:

Per l’impasto:

  • 1 kg di farina W 290 (o, in alternativa, W 260)
  • 650 ml di acqua fredda
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 25 g di sale

Per il condimento:

  • 4 confezioni di Mozzarella per pizza
  • 10 zucchine
  • 32 fiori di zucca
  • 320 g di pancetta tesa

Procedimento:

  • Mettere in una ciotola farina, acqua e lievito (precedentemente sciolto in un dito d’acqua) e mescolare con un cucchiaio per una decina di minuti.

  • Aggiungere il sale e mescolare fino a che non sarà del tutto incorporato. Mettere l’impasto a riposare per 20 minuti coperto da un canovaccio.
  • Fare due pieghe di rinforzo e poi mettere in frigo a maturare per 24 ore. Trascorse le 24 ore, rovesciare l’impasto su un piano e ricavare 8 palline.
  • Fare qualche piega per dare forza alle palline, coprirle e fatele lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. Riprendete le palline, stendetele con l’aiuto della semola e sbizzarritevi con il condimento.
  • Noi abbiamo optato per una crema di zucchine, mozzarella pizza perfetta di Galbani Santa Lucia e, in uscita, fiori di zucca, pancetta tesa e rondelle di zucchine.