Gnocchi summer

Gnocchi summer

da | Lug 10, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Fino a ieri era autunno e oggi ci sono 87° all’ombra?

Allora salvatevi questa ricetta che vi proietterà dritti all’estate 🤩

 

Lista della spesa:

  • 500 g di gnocchi
  • 500 g di vongole
  • 5 zucchine romanesche
  • 12 fiori di zucca
  • 2 lime
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Far scaldare un giro d’olio in padella e aggiungere l’aglio. Quando si sarà imbiondito inserire le vongole e farle cuocere fino a che non si apriranno completamente.
  • In un’altra padella far scaldare con un giro d’olio le zucchine tagliate precedentemente a rondelle e farle cuocere per una decina di minuti. Una volta pronte frullaterne metà con un po’ di acqua.
  • Cuocere gli gnocchi e quando verranno a galla scolarli e saltarli qualche istante nella padella con la crema di zucchine.
  • Aggiungere i fiori di zucca, le vongole e il lime e… buon appetito!
Paccheri con pomodorini, tonno e melanzane

Paccheri con pomodorini, tonno e melanzane

da | Lug 10, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Visto che con questo tempo pazzo di tuffi al mare possiamo farne pochi, volete almeno fare un tuffo in questa padella piena di paccheri? 🤤

Lista della spesa:

  • 250 g di paccheri @pastarmando
  • 350 g di tonno fresco (consiglio un trancio alto almeno 2 dita)
  • 350 g di pomodorini
  • 20 g di pinoli
  • 1 melanzana
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate i pomodori e cuoceteli in padella con un giro d’olio.
  • Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con un altro giro d’olio. Non appena saranno dorate aggiungete i pinoli e fateli tostare.
  • Cuocete la pasta. Scolatela al dente e saltatela con i pomodori e un goccio d’acqua di cottura.
  • Unite le melanzane e i pinoli poi togliete la padella dal fuoco e aggiungete il tonno tagliato a cubotti e mescolate. In questo modo il tonno cuocerà con il calore della pasta e rimarrà tenerissimo. E ta taaaaan! 🤩
Polpette con zucchine e feta

Polpette con zucchine e feta

da | Lug 10, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Avete consigli da darmi sulla Grecia?  Per ricambiare io intanto vi do la ricetta di queste polpette con zucchine e feta 😍

Lista della spesa per 8/10 polpette:

  • 400 g di zucchine (da strizzare benissimo una volta grattugiate)
  • 120 g di feta
  • 1 uovo
  • Menta o basilico
  • 3/4 cucchiai
  • Sale e olio
  • Pangrattato per la panatura (+ qualche cucchiaiata qualora il composto dovesse risultare troppo morbido)

Procedimento:

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzatele benissimo.
  • Aggiungete la feta sbriciolata, l’uovo, la menta o il basilico, il pangrattato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele o in forno per una quindicina di minuti oppure in padella per una decina di minuti.
  • L’ideale sarebbe servirle con una salsa allo yogurt ma anche una classica mayo va benissimo ☺️
Falafel di ceci

Falafel di ceci

da | Lug 8, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

 

Nei falafel di ceci ci andrebbe, ma io l’aglio crudo lo detesto e, anche per non tramortire Federico, non l’ho messo 😅
E a voi piace o come me gli girate alla larga?

Lista della spesa:

  • 250 g di ceci secchi
  • Un quarto di cipolla
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Cumino
  • Sale e Pepe
  • Olio di semi per friggere

Procedimento:

  • Mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Poi scolateli e asciugateli benissimo (per essere certi che siano perfettamente asciutti potete passarli 10 minuti in forno a 100°).
  • Frullateli con la cipolla, il sale, il pepe e il cumino. In realtà ci andrebbe anche l’aglio ma io ci tengo alla mia vita sociale 😂
  • Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il prezzemolo sminuzzato, mescolate, poi rovesciate il composto su una teglia, livellatelo, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
  • Prelevate un po’ di impasto, formate i falafel compattandoli benissimo e poi friggeteli fino a doratura.
Medaglioni croccanti

Medaglioni croccanti

da | Lug 8, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Avete ospiti a casa e non sapete che aperitivo preparare?

Provate questi medaglioni super facili e golosi e vi assicuriamo che finiranno in un attimo 🤩

Lista della spesa:

  • 3 fette lunghe di pane da tramezzino 
  • 1 zucchina
  • 45 g di prosciutto cotto 
  • 60 g di provola o scamorza 
  • 2 uova 
  • pangrattato q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Posizionate il pane su un piano e ricavare prima 3 dischi grandi e poi degli anelli con la stessa circonferenza dei dischi. 

  • Spennellare il bordo di un disco con l’uovo e posizionare sopra un anello. Spennellare anch’esso e posizionare sopra un altro anello.
  • Farcire come preferite e ricoprire con il disco piccolo avanzato dall’anello.
  • Passare i medaglioni nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Cuocere in forno o in friggitrice ad aria con un filo d’olio a 180° per una decina di minuti.