Hai ospiti a cena e non sai che preparare? Ma a questo punto, visto che non puoi tornare indietro, stupiscili con questi ravioli rossi di pesce!
Lista della spesa per 5/6 persone:
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale
Per il ripieno:
- 400 g di gamberi (peso senza testa e carapace)
- 2 cucchiai di ricotta
- Scorza di limone
Procedimento:
- Formate la classica fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica.
- Copritela e fatela riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo pulite i gamberi, rimuovete l’intestino, sminuzzateli trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta e la scorza di limone e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Riprendete la pasta, dividetela in 2, stendetela cercando di formare dei rettangoli e adagiateci sopra dei mucchietti di gamberi.
- Spennellate la pasta con dell’acqua, ripiegatela su se stessa e premete fra una noce di composto e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
- Formate i ravioli, cuoceteli per 5 minuti e poi conditeli come preferite. Se però posso darvi un consiglio, con i pomodorini non sbagliate mai!
