Poteva essere un leggerissimo risotto con le zucchine, ma chi siamo noi per non metterci anche un po’ di guanciale croccante e rimandare la dieta a domani?! 😅
Lista della spesa:
- 220 g di riso Carnaroli o Arborio
- 5/6 zucchine romanesche
- 80 g di robiola
- 120 g di guanciale
- Sale e Olio
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio. Una volta pronte frullatele fino ad ottenere una crema liscia ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
- Nella stessa padella versate il riso, fatelo tostare e poi aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese.
- Mentre il riso cuoce, tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
- A due minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine e poi, fuori dal fuoco, la robiola e il guanciale croccante.
