Oggi vi svelo tutti i trucchetti per fare una CACIO e PEPE perfetta e SENZA GRUMI proprio come la facciamo a Roma! Siete pronti? 🤩
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di chitarra @pastarmando
– 200 g di pecorino grattugiato finissimo
– 5 g di pepe in grani
– Sale grosso
Procedimento:
– Cuocete la pasta, mentre cuoce prelevate un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte.
– Mettete il pecorino e il pepe in una ciotola e non appena l’acqua di cottura che abbiamo messo da parte si sarà intiepidita, versatela sul formaggio poco alla volta e mescolate bene fino a quando non otterette una crema liscia e omogenea.
– Scolate la pasta al dente facendo ad eliminare del tutto l’acqua di cottura, mettetela nella ciotola e mescolate rigorosamente per qualche istante aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
