SPAGHETTONI GAMBERI E CARCIOFI 🤤 Salva la ricetta👇🏻
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di Spaghettone @pastarmando
– 10 gamberi
– 3 carciofi
– Sedano, carota, cipolla
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– Sale e olio
Procedimento 👩🏼🍳
– Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e mettete da parte la testa, il carapace e il succo che esce fuori durante la pulizia.
– In un pentolino dai bordi alti fate scaldare un giro d’olio e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzettoni 🥕
– Fateli soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi🦐
– Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il concentrato di pomodoro e 3 bicchieri d’acqua 🍅
– Coprite il pentolino con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 50 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo)💦
– Al termine della cottura filtrate il liquido rimasto e mettetelo in una padella👩🏼🍳
– Mentre la bisque cuoce pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio per una decina di minuti👩🏼🍳
– Cuocete la pasta in abbondante acqua salata SOLTANTO per 4 minuti. La cottura infatti dovrà essere ultimata direttamente in padella con la bisque 🍝
– A 2 minuti dal termine della cottura della pasta unite i gamberi e i carciofi, mescolate qualche istante e poi servite subito 🤤
