Croccanti fuori e cremosi dentro, i cannoli di parmigiano sono un antipasto facile da preparare e dal risultato sorprendente!
INGREDIENTI: (per 6 cannoli)
-180 g di parmigiano grattugiato
-5 zucchine
-200 g di robiola
-Sale
-Olio
PREPARAZIONE:
1. Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
2. Una volta pronte, fatele intiepidire e poi frullatele con la robiola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
3. Fate scaldare una padella, versate al centro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un cerchio aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
4. Fate sciogliere il formaggio per 2/3 minuti, poi, mentre la cialda è ancora calda e morbida, sollevatela e arrotolatela su uno stampo da cannolo.
5. Lasciate raffreddare completamente, poi sfilate gli stampini e farcite i cannoli con la crema di zucchine e robiola.
6. Decorate le estremità con granella di pistacchi o di nocciole.
