Frittelle NON FRITTE di zucca con fiocchi di latte e salmone affumicato. Perché ogni tanto anche il mio stomaco chiede pietà 😅
Ingredienti:
450 g di zucca
70 g Fiocchi di latte
5 cucchiai di parmigiano
100 g Salmone affumicato
2 uova
7 cucchiai di pangrattato di mais
Procedimento:
In una ciotola capiente mettete la zucca grattugiata con una grattugia a fori larghi. Aggiungete le uova e mescolate bene.
Aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato un po’ alla volta. Quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati fate scaldare una padella con un filo d’olio e quando sarà ben calda adagiatevi un coppapasta (precedentemente imburrato) e riempitelo fino a metà con il composto.
Se non doveste avere il coppapasta non preoccupatevi. Potete tranquillamente fare le “frittelline” e anche se non saranno perfettamente tonde saranno ugualmente buonissime.
Rimuovete delicatamente il coppapasta. Fate cuocere la “frittella” per 5/6 minuti ( o fino a che non avrà una bella crosticina) e poi giratela sull’altro lato. Cuocetela per altri 5 minuti e poi passate ad impiattare.
Disponete la “frittella” al centro del piatto di portata e aggiungete un po’ di fiocchi di latte e una fettina di salmone. A questo punto ricoprite con un’altra “frittella”.
Alla base potete mettere una vellutata di zucca e se non vi piacciono i fiocchi di latte potete usare il philadelphia e al posto del salmone il prosciutto cotto. Se non trovate il pangrattato di mais potete utilizzare quello normale. Le “frittelle” verranno un po’ meno gialle ma saranno buonissime lo stesso.
