Oggi di fronte a questa Chitarra Pasta Armando con zucca gialla, gamberoni e pistacchio verde di Bronte non so cosa dire 🤭
Mi aiutate voi a trovare un aggettivo per descriverla? 😊
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
350 g di zucca
6 gamberi
40 g di pistacchi
Mezzo limone
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare).
- Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
- In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
- Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti filtrate la bisque con un colino a maglie strette e tenete da parte.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà ammorbidita.
- Una volta pronta, frullatela fino ad ottenerne una crema omogenea.
- Lessate la pasta, scolatela molti al dente e aggiungete la bisque (filtrata) a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- Pochi instanti prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi e date una bella mescolata.
- A fuoco spento aggiungete anche una bella spolverata di pistacchi tritati e… correre a tavola a divorarla
