Non voglio mica la luna🌙
Infatti per essere felice mi bastano 2 piatti di questi gnocchi di patate con vongole, zucchine e bottarga 🤤
E tu quanti ne vorresti? 🤤
Ingredienti per due persone:
400 g di gnocchi
400 g di vongole
3 zucchine romanesche
Bottarga di muggine q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 Spicchio d’aglio
Olio evo
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e tuffateci le zucchine tagliate a cubetti. Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- Nel frattempo, in un’altra padella, fate scaldare un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio.
- Non appena si sarà imbiondito, aggiungete le vongole e sfumatele con il vino bianco.
- Coprite con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
- A questo punto filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e tenetelo da parte.
- Lessate gli gnocchi e scolateli nella padella con le zucchine non appena verranno a galla. Aggiungete il liquido filtrato delle vongole e da ultimo anche le vongole.
- Fate cuocere ancora per un paio di minuti in modo che il liquido si asciughi e poi spegnete il fornello e aggiungete una dosa generosa di bottarga.
E buon appetito!😊
