Lo sapete che la quinoa non contiene glutine, è ricca di fibre e i suoi chicchi hanno un altissimo contenuto di proteine vegetali? 🤩
E lo sapete che molti scienziati sostengono che grazie al magnesio e alla lisina aumenti anche il buonumore? 😁
Secondo me hanno ragione! Infatti, già solo a guardare questa versione con verdurine di stagione e feta, non vi è tornato il sorriso? 😁
Ingredienti per due persone:
200 g di quinoa
100 g di feta
3 zucchine romanesche
1 melanzana nera
3 carote
Olio evo
Procedimento:
- Mettete a bollire l’acqua, aggiungete un filo d’olio e lessate la quinoa (in questo modo non si attaccherà!)
- Nel frattempo, scaldate un giro d’olio in padella e non appena sarà caldo aggiungete le verdurine tagliate a cubetti. Fatele cuocere a fiamma vivace e, una volta pronte, spegnete il fornello e aggiungete la feta tagliata a pezzettini.
- Aggiungete anche la quinoa ormai pronta, amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite 😊
Consigli: se volete impiattare come me, vi basterà utilizzare un coppapasta quadrato, mettere qualche cucchiaio di quinoa sul fondo, livellarla bene e poi aggiungere le verdurine con la feta. Io ho anche preparato una crema di carote sulla quale servire la quinoa, ma anche una crema di zucchine ci starebbe benissimo 😉
