Caponata si, ma di mare! Di varianti di questo piatto ne esistono un’infinità e io le amo tutte. Oggi vi propongo questa versione light con aggiunta di tonno fresco e pinoli tostati.
Con un solo morso vi sembrerà di essere stati catapultati su una meravigliosa spiaggia della Sicilia… e Dio solo sa quanto ne avremmo tutti bisogno!!
Ingredienti:
Una fetta di tonno fresco
Un limone
Una melanzana
150 gr di pomodorini ciliegini
10 gr di pinoli
Basilico q.b.
Procedimento:
- Tagliate a cubetti una fetta di tonno e mettetela a marinare in olio e una spruzzata di limone per 30 minuti.
- Nel frattempo, tagliate a cubetti una melanzana e saltatela in padella con un giro d’olio.
- Dopo una decina di minuti, quando la melanzana si sarà dorata, aggiungete 150 grammi di pomodorini tagliati in 4 e continuate a cuocere per 5/6 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il tonno, i pinoli che avete precedentemente fatto tostare e…. buon appetito!😋
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