Questo piatto per me è speciale perché l’ho ideato durante una puntata di “Cuochi e fiamme” magistralmente condotta dallo chef Simone Rugiati 😊
Ricordo l’adrenalina e l’agitazione del momento, ma soprattutto il sollievo provato quando allo scadere dei 12 minuti di tempo a mia disposizione i giudici mi avevano fatto tanti complimenti 😊
Visto che sono convinta che questi cannoli piacerebbero tanto anche a voi, vi lascio la ricetta per replicarli 😋
Mi raccomando, fatemi sapere cosa ne pensate e che voto avreste dato voi al piatto 😍
Ingredienti per 6 cannoli:
2 fogli di pasta phyllo
1 melanzana piccola
150 gr. di pomodorini datterini
Basilico fresco
Burro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a cubetti e spaccate i pomodorini in 4.
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le verdure. Fatele saltare qualche istante, aggiungete le foglie di basilico e lasciate cuocere per una dozzina di minuti.
- Da un foglio di pasta phyllo ricavate una striscia larga 5 cm e lunga 12 e giratela su uno stampo da cannolo precedentemente imburrato.
- Spennellate la pasta phyllo con un filo d’olio e infornate i cannoli a 180 gradi per 6/7 minuti circa (o comunque fino a quando la pasta non risulterà dorata).
- Una volta che avrete sfornato i cannoli e li avrete delicatamente estratti dallo stampo, riempiteli con le verdure.
- Procedete con l’impiattamento e servite subito 🤤
