Eravate in pensiero che non cucinavo zucca da almeno 2 settimane eh?
Ma tranquilli, ho recuperato con questi Pancakes salati sofficissimi e filantissimi.
Lista della spesa per 6/7 pancake salati:
- 450 g di zucca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di farina
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Provola q.b.
- Sale e Olio
Procedimento:
- Tagliate la zucca a cubetti e lessatela. Una volta che si sarà intenerita frullatela.
- In una ciotola mettete la farina, il parmigiano, il latte, l’uovo, la purea di zucca e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Riponete il composto in frigo per un’oretta e poi passate alla cottura.
- Oliate una padella e versateci dentro un paio di cucchiaiate di composto cercando di dargli una forma circolare.
- Posizionateci sopra una fettina di formaggio e ricoprite con un’altra cucchiaiata di composto.
- Fate cuocere il pancake per 5/6 minuti o fino a che non avrà fatto una bella crosticina, poi giratelo e cuocete ancora per 5 minuti.
- Una volta preparati tutti, potete mangiarli così oppure accompagnarli con affettati, rucola o quello che più vi piace!
