Vuoi fregare i tuoi bambini (magari anche quelli cresciuti) e fargli mangiare un po’ di verdura?
E allora preparagli questi toast di zucca! Neanche si accorgeranno che il pane non c’è!
Lista della spesa per 5 toast:
- 550 g di patate
- 250 g di zucca
- 100 g di pangrattato (io l’ho utilizzato di mais)
- 60 g di parmigiano
- Sale e Olio
Procedimento:
- Tagliate le patate e la zucca a tocchetti e lessatele. Poi fatele intiepidire e schiacciatele (se la zucca dovesse risultare molto acquosa, schiacciatela a parte e scolate l’acqua in eccesso prima di unirla alle patate).
- Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
- Cospargete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno, adagiateci sopra un po’ di composto e cercate di formare un quadrato.
- Al centro mettete una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio e richiudete con un altro quadrato.
- Schiacciate bene i bordi e cuocete i toast in padella con un giro d’olio 6/7 minuti per lato.
