Noi ne mangeremmo 18 di queste melanzane ripiene 🤤
Per fortuna che sono buonissime anche fredde!
Lista della spesa per 2 persone:
- 2 melanzane
- 100 g di passata di pomodoroÂ
- 80 g di provola (o scamorza)Â
- 40 g di parmigianoÂ
- basilico q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
Procedimento:
- Lavare le melanzane, tagliare una fetta spessa circa 3 centimetri e poi scavarle.
- Adagiare le melanzane su una teglia, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina di minuti.
- Nel frattempo, tagliare le fette di melanzane e l’interno delle stesse a dadini e cuocerle in padella con un giro d’olio fino a che non risulteranno dorate.
- Riempire le melanzane cotte in forno con qualche cucchiaiata di melanzane cotte in padella, del pomodoro, della provola e una spolverata di parmigiano e ripetere fino ad arrivare al bordo superiore.
- Infornare nuovamente per 5 minuti e… buon appetito!
