Me lo merito un premio per aver fritto con questo caldo? Io direi di sí, ma per la caponata questo ed altro vero?? 🤤
Ecco la ricetta 😍
Lista della spesa:
- 700 g di melanzane
- 150 g di sedano
- Mezza cipolla rossa
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 40 g di capperi
- 40 g di uva passa
- 100 g di pomodorini
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 25 ml di aceto di vino bianco
- 20 g di zucchero
- Olio di oliva
- Olio di semi per friggere le melanzane
- Basilico
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a cubotti e, se avete tempo, mettetele in un colino posizionato sopra una ciotola, cospargetele di sale, metteteci sopra un peso e lasciatele spurgare per 1 oretta. Poi sciacquatele, asciugatele benissimo e friggetele.
- Nel frattempo tagliate il sedano a rondelle e sbollentatelo per 10 minuti. L’uvetta invece mettetela in una ciotola con l’acqua e lasciatela reidratare (per 1 oretta).
- Ora che è tutto pronto, tagliate la cipolla a fettine e fatela appassire in padella con un giro d’olio. Aggiungete il sedano, i pomodorini tagliati a metà, la passata, il concentrato, il basilico e un pochino di acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti.
- A questo punto aggiungete le melanzane, i capperi, l’uvetta, le olive, lo zucchero e l’aceto bianco e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Decorate con foglie di basilico e ta taaaan… correte a divorarla 😍
