Avete mai assaggiato i saltimbocca alla romana?
E sapete che c’è un trucchetto per fare bene la salsina di accompagnamento? 👇
Lista della spesa per 8 saltimbocca:
- 8 fettine di noce di vitello
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- farina q.b.
- 30 g di burro
- olio q.b.
- 1 bicchierino di vino
Procedimento:
- Stendere le fettine di vitello e adagiarci sopra una fettina di prosciutto, una foglia di salvia e chiudere con uno stecchino.
- Infarinare le fettine solo dalla parte inferiore e cuocerle in una padella dove precedentemente è stato sciolto un pezzetto di burro e un giro d’olio. Eh già! Servono entrambi.
- Quando le fettine avranno fatto una bella crosticina, sfumare con il vino. Far evaporare completamente la parte alcolica e poi trasferire i saltimbocca in un piatto.
- Per renderli ancora più speciali, mettere un cucchiaio di farina nella padella usata precedentemente e vedrete che super cremina.
