Che voto date a questa pizza buonissima?
Lista della spesa per 8 pizze tonde:
Per l’impasto:
- 1 kg di farina W 290 (o, in alternativa, W 260)
- 650 ml di acqua fredda
- 2 g di lievito di birra fresco
- 25 g di sale
Per il condimento:
- 4 confezioni di Mozzarella per pizza
- 10 zucchine
- 32 fiori di zucca
- 320 g di pancetta tesa
Procedimento:
- Mettere in una ciotola farina, acqua e lievito (precedentemente sciolto in un dito d’acqua) e mescolare con un cucchiaio per una decina di minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare fino a che non sarà del tutto incorporato. Mettere l’impasto a riposare per 20 minuti coperto da un canovaccio.
- Fare due pieghe di rinforzo e poi mettere in frigo a maturare per 24 ore. Trascorse le 24 ore, rovesciare l’impasto su un piano e ricavare 8 palline.
- Fare qualche piega per dare forza alle palline, coprirle e fatele lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. Riprendete le palline, stendetele con l’aiuto della semola e sbizzarritevi con il condimento.
- Noi abbiamo optato per una crema di zucchine, mozzarella pizza perfetta di Galbani Santa Lucia e, in uscita, fiori di zucca, pancetta tesa e rondelle di zucchine.
