Carbonara vegetariana

Carbonara vegetariana

da | Mag 9, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette, Vegano

Se la chiamo Carbonara mi cacciano da Roma, ma giuro che questa versione vegetariana è buona da morí. E a voi ispira? 🤤

Lista della spesa:

  • 200 g di Spaghettoni @pastarmando
  • 3 tuorli
  • 70 g di pecorino grattugiato finissimo
  • 4 zucchine
  • 10 fiori di zucca
  • Pepe nero q.b.
  • Sale e olio

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio per una decina di minuti. Poi aggiungete i fiori di zucca e cuocete ancora per 2 minuti.
  • Cuocete la pasta e mentre cuoce prelevate un mestolo di acqua di cottura e fatelo intiepidire.
  • Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema densa alla quale dovrete aggiungere un pochino dell’acqua di cottura che avevate tenuto da parte. La consistenza finale della crema dovrà essere questa.
  • Scolate la pasta, saltatela nella padella con le zucchine, poi togliete la padella dal fuoco, aggiungete la crema di tuorli e pecorino e date una mescolata aggiungendo ancora un goccino dì acqua se necessario.
Crostatine senza burro

Crostatine senza burro

da | Mag 8, 2024 | Dolci, home destra, Ricette

La pasta frolla è SENZA BURRO e queste crostatine sono piene di fragole. Il che vuol dire che sono light vero?? Vi prego ditemi di sí perché ne ho già fatte fuori due 😂🍓

Lista della spesa:

Per la frolla senza burro:
– 285 g di farina 00
– 75 g di zucchero a velo
– 75 ml di olio extravergine d’oliva
– 1 uovo e 1 tuorlo
– 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
– 500 g di ricotta
– 100 g di zucchero a velo

Per la composta:
– 200 g di fragole
– 80 g di zucchero semolato
– Succo di limone

Procedimento:

– In una ciotola mettete l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, il sale e l’olio e mescolate con una forchetta. Aggiungete la farina poco alla volta e impastate a mano fino a formare una palla.
– Stendetela e se volete fare una versione mini, ritagliatela con l’aiuto degli stampini e adagiatela al loro interno.
– Preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e quando la crema sarà liscia versatela sopra la base di frolla.
– E ora il tocco magico. Innanzitutto se come me amate le fragole dovete prendere queste di @op_primo_sole perché sono “Made In Lucania”, sinonimo di qualità e freschezza e soddisfano anche i palati più esigenti. Poi tagliatele a cubetti e cuocetele a fuoco medio con zucchero semolato e succo di limone. Una volta che si saranno ammorbidite formando una sorta di composta lasciate intiepidire e poi versatene qualche cucchiaiata sulla ricotta.
– Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

Spiedini di pollo

Spiedini di pollo

da | Mag 8, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Anche tu nei prossimi giorni oltre alle uova te magnerai pure il tavolo e le sedie? Allora almeno oggi dai tregua al tuo stomaco e preparargli questi spiedini di pollo! 😍

Lista della spesa:

  • 4 fettine sottili di petto di pollo
  • 4 foglie di verza riccia
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato di mais (o classico)
  • Olio q.b.

Procedimento:

  • Adagiate le fettine di petto di pollo su un piano, spennellate un lato con un filo d’olio e cospargetelo di pangrattato.
  • Metteteci sopra una foglia di verza precedentemente sbollentata, del parmigiano, il prosciutto cotto e arrotolatela su se stessa
  • Una volta che avrete preparato 4 involtini, infilzateli con 3 stecchini a distanza di circa 2 centimetri l’uno dall’altro e poi tagliateli proprio tra uno stecchino e l’altro.
  • Cuocete gli spiedini in padella con un filo d’olio 7/8 minuti per lato e ta taaaan…che ve ne pare?
Carbonara 2.0

Carbonara 2.0

da | Mag 6, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Di carbonare oggi ne avete viste fin troppe, quindi oltre a dirvi come pastorizzate le uova, vi propongo una versione originale. Vi piace? 😍

Lista della spesa:

Per le palline di pecorino:

  • 200 g di pecorino
  • 2 albumi
  • Olio di semi per friggere

Per condire:

  • 2 tuorli
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • Pepe nero q.b.
  • 100 g di guanciale

Procedimento:

  • Mettete il pecorino in una ciotola e aggiungete gli albumi. Mescolate bene, poi formate delle palline e friggetele in olio di semi bollente.
  • Tagliate il guanciale Fiorucci a listarelle e cuocetelo in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
  • Nei tuorli che avevate tenuto da parte mettete il pecorino, il pepe, e qualche cucchiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale. Farà la differenza in termini di sapore!
  • Per pastorizzare le uova, cuocetele a bagno maria mescolando fino a che non raggiungeranno la temperatura di 60°. Dopo qualche minuto di cottura impiattate le palline, aggiungete la crema di tuorli e il guanciale Fiorucci croccante.
Tartare 2.0

Tartare 2.0

da | Mag 6, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Voi la tartare la amate o la odiate?

Se vi piace, questa versione speciale vi farà letteralmente impazzire 🤩

Lista della spesa (per 4 persone):

  • 600 g di filetto
  • 4 tuorli
  • pangrattato q.b.
  • limone q.b.
  • olio evo q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Per i biscotti salati al grana:

  • 70 g di farina 00
  • 45 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo

Procedimento:

  • Aprire delicatamente l’uovo e separare l’albume dal tuorlo. Quest’ultimo adagiarlo in un piattino con del pangrattato, ricoprirlo con un’altra spolverata di pangrattato e riporlo in frigorifero per 4 ore. 

  • Tagliare la carne a cubetti, metterla in una ciotola, condirla con limone e olio e lasciarla marinare per 30 minuti.
  • Nel frattempo preparare i biscotti salati. In una ciotola mettere il burro e la farina e lavorare con la punta delle dita per un paio di minuti. Aggiungere il parmigiano e l’uovo e impastare ancora fino ad ottenere una palla liscia.
  • Stenderla su un piano infarinato e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei biscotti. Adagiarli in una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.
  • Per un impiattamento carino, posizionare un biscotto su un piatto da portata, appoggiarci sopra un coppapasta e versare all’interno la carne. Friggere l’uovo per 20 secondi e posizionarcelo sopra.