Risotto con zucchine e melanzane

Risotto con zucchine e melanzane

da | Mag 14, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Poteva essere un leggerissimo risotto con le zucchine, ma chi siamo noi per non metterci anche un po’ di guanciale croccante e rimandare la dieta a domani?! 😅

Lista della spesa:

  • 220 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 5/6 zucchine romanesche
  • 80 g di robiola
  • 120 g di guanciale
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio. Una volta pronte frullatele fino ad ottenere una crema liscia ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
  • Nella stessa padella versate il riso, fatelo tostare e poi aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese.
  • Mentre il riso cuoce, tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
  • A due minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine e poi, fuori dal fuoco, la robiola e il guanciale croccante.
Biscotti salati al basilico

Biscotti salati al basilico

da | Mag 14, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Li avete mai assaggiati dei biscotti salati al basilico?
Sono buonissimi, bellissimi, verdissimi e con la tartare di salmone e i finocchi Dolce Lucano ci stanno da paura 🤤

Se volete provare a rifarli, qui sotto vi lascio la lista della spesa da salvare ☺️

Lista della spesa per 4 biscotti salati:

  • 80 g di farina 00
  • 45 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 10 foglie di basilico
  • 1 finocchio
  • 500 g di salmone abbattuto (o trancio di salmone affumicato)
  • 1 limone
  • Sale, Pepe e Olio

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la farina, il parmigiano, il burro tagliato a pezzetti e impastate velocemente pizzicando il composto con le mani.
  • Frullate il basilico con l’uovo e versatelo sul composto. Impastate ancora qualche minuto, formate una palla, poi stendetela su un piano infarinato, formate dei dischi e cuoceteli in forno a 200 gradi per 15 minuti.
  • Nel frattempo tagliate il salmone a cubetti, mettetelo in una ciotola e conditelo con limone e olio.
  • I finocchi invece conditeli con olio e pepe. E fidatevi di me, scegliete i Dolce Lucano, sono incredibilmente dolci e super croccanti!
  • A questo punto adagiate il coppapasta sopra al biscotto, riempite con il salmone, sfilate il coppapasta, aggiungete i finocchi Dolce Lucano e…. Ta taaaan! Non è fighissima? 🤩
Lasagna con pane carasau

Lasagna con pane carasau

da | Mag 14, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Pensavate fosse una Parmigiana vero? E invece… è una lasagna senza pasta!
Si, senza pasta! Al suo posto infatti c’è il pane carasau! Vi ispira? 🤤

Lista della spesa:

  • Pane carasau
  • 2 melanzane
  • 200 g di provola
  • Parmigiano grattugiato
  • 500 ml di passata di pomodoro

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fette e cuocetele in padella con un giro d’olio.
  • Sul fondo di una pirofila spalmate un mestolo di passata di pomodoro precedentemente cotta, adagiateci sopra il pane carasau, le melanzane, il formaggio tagliato a fettine, il parmigiano grattugiato e ripetete seguendo lo stesso ordine, cercando di fare almeno 4 strati.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti