Questa volta vi proponiamo delle crespelle leggere* ma ugualmente buonissime!
E no, quella cremina che vedete non è besciamella,
Curiosi di sapere cos’è? Ve lo diciamo subito,
La ricetta qui sotto 👇
Lista della spesa:
Per le crespelle:
- 2 uova
- 125 g di farina
- 300 ml di latte
Per il ripieno:
- 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 1 pacco di spinaci surgelati
- 50 g di formaggio grattugiato
Per la crema di ricotta:
- 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 80 ml di latte parzialmente scremato
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Per teglia e guarnire:
- Filo di olio
- Spolverata di formaggio grattugiato
Procedimento:
- Per preparare le crespelle, unire in una ciotola 2 uova, la farina e il latte, e frullare il tutto con un mixer per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il latto un poco alla volta, per evitare di formare grumi.
- In un padellino antiaderente, già caldo e unto con un filo di olio, versare un mestolo di impasto alla volta, distribuendolo uniformemente sul fondo; aiutarsi con una spatola per sollevare i bordi e girare la crespella, man mano che l’impasto solidifica, facendola cuocere da entrambi i lati. Ripetere il procedimento fino a terminare l’impasto.
- Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, cuocere gli spinaci a fiamma media per 10 minuti, scolarli dall’acqua rilasciata durante la cottura e lasciarli raffreddare.
- Preparare il ripieno amalgamando 250 g di Ricotta Santa Lucia con 80 ml di latte parzialmente scremato. Unire poi gli spinaci a temperatura ambiente con il ripieno e 50 g di parmigiano, amalgamando bene con una forchetta.
