Bignè Salati

Bignè Salati

da | Apr 15, 2024 | Dolci, home destra, Ricette

Preferite il dolce o il salato? In quest’ultimo caso allora che ne dite di provare questi bignè alternativi? Sono una goduriaaaa! 🤤

Lista della spesa:

  • 140 g di farina 00 setacciata
  • 250 ml di acqua
  • 120 g di burro
  • 250 g di uova sgusciate (circa 5)
  • 80 g di parmigiano grattugiato (o pecorino o groviera o fontina)
  • Sale

Procedimento:

  • Versate l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e il burro a cubetti e non appena sfiorerà il bollore, toglietela dal fuoco, versateci dentro la farina, poi rimettetela sul fuoco dolce e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza compatto.
  • A questo punto versate tutto in una ciotola e aggiungete le uova una alla volta, mescolando un paio di minuti prima di aggiungere la successiva. Quando le uova saranno perfettamente incorporate, unite anche il formaggio, mescolate e poi trasferite il composto in una sac a poche.
  • Formate dei mucchietti su una teglia foderata con carta forno e poi cuocete i bignè a 180° per 30/35 minuti aprendo leggermente il forno ogni 10 minuti per far uscire l’umidità in eccesso. Una volta pronti lasciateli ancora 5 minuti in forno con la porta aperta e poi farciteli come preferite. Io ho optato per formaggio spalmabile e pomodoro, ma sbizzarritevi che stanno bene veramente con tutto ☺️
Pasta con pomodorini e melanzane

Pasta con pomodorini e melanzane

da | Apr 15, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Ma che per caso si era capito che le melanzane sono la mia verdura preferita?
Se qualcuno avesse ancora dubbi, oggi le ho messe pure in questa super pasta 🤤

Lista della spesa:

  • 220 g di fusillone @pastarmando
  • 1 Melanzana
  • 400 g di pomodorini datterini
  • 300 g di ricotta
  • Basilico
  • Erbe aromatiche
  • Zucchero q.b.
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia. Conditeli con erbe aromatiche, olio e una spolverata di zucchero e cuoceteli in forno a 150 gradi per un’oretta.
  • Nel frattempo bucherellate una melanzana, conditela con un giro d’olio e cuocete anch’essa in forno sempre per un’oretta.
  • Una volta che sarà tutto pronto, frullate la polpa della melanzana con la ricotta, metà dei pomodorini confit e il basilico fino ad ottenere una crema liscia.
  • Cuocete i fusilloni.
  • Scolateli al dente e fateli saltare in padella con la crema e un po’ di acqua di cottura.
  • Impiattate, aggiungete i pomodorini che avevate tenuto da parte e… ciao core!
Donuts in carrozza

Donuts in carrozza

da | Apr 12, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Sono certa che Homer Simpson gradirebbe questi Donuts in carrozza. E voi ne volete uno?

Lista della spesa per 6 donuts:

  •  400 g di provola o galbanino (o 500 di mozzarella)
  •  Farina
  •  Uovo
  •  Panko o Pangrattato
  •  Olio di semi per friggere

Procedimento:

  •  Tagliate il formaggio a pezzettini e fatelo sciogliere a bagno maria.
  •  Trasferitelo in una sac a poche, versatelo nella teglia da donuts leggermente imburrata e poi mettete in freezer per una mezz’oretta.
  •  Passate i donuts nella farina, nell’uovo e nel panko e poi friggeteli in olio di semi bollente per un paio di minuti al massimo.
Gnocchi di carote

Gnocchi di carote

da | Apr 12, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

E tu come li condiresti?
Io ho optato per pancetta e fiori di zucca, ma questi GNOCCHI DI CAROTE come li fai li fai sono boni da morí!

E ti faranno fare pure il pieno di beta carotene!

Lista della spesa:

  • 700 g di carote (peso senza buccia)
  • 200 g di farina 00
  • 2 tuorli
  • 70 g di parmigiano
  • Sale e olio

Procedimento:

  • Lessate le carote. Una volta pronte fatele intiepidire e poi frullatele.
  • In una ciotola mettete la purea di carote, la farina, il sale, i tuorli e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Non vi preoccupate se il composto sarà appiccicoso, è proprio così che deve essere. Trasferitelo in una sac a poche, tagliate la punta e poi formate gli gnocchi lasciandoli cadere direttamente nell’acqua bollente.
  • Quando verranno a galla scolateli, conditeli come preferite e ta taaan!
Carciofi croccanti

Carciofi croccanti

da | Apr 11, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma?
Ve lo svelo io! 😍

Lista della spesa per 4 carciofi:

  • 4 carciofi mammole
  • Olio di semi per friggere
  • Sale

Procedimento:

  • Scegliete i carciofi mammole, togliete le foglie esterne, tagliate la parte finale del gambo e eliminate la parte esterna più coriacea.
  • Tagliate la punta del carciofo e aprite delicatamente le foglie.
  • Man mano che li pulite Immergete i carciofi in acqua e limone in modo che non diventino neri, poi asciugateli benissimo e friggeteli a 140 gradi per 10 minuti.
  • Scolateli, fateli intiepidire, aprite di nuovo un po’ le foglie e rifriggeteli questa volta a 170 gradi per 3 minuti… è proprio questo il trucco per renderli croccantissimi!