da Stella | Apr 11, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma?
Ve lo svelo io! 😍
Lista della spesa per 4 carciofi:
- 4 carciofi mammole
- Olio di semi per friggere
- Sale
Procedimento:
- Scegliete i carciofi mammole, togliete le foglie esterne, tagliate la parte finale del gambo e eliminate la parte esterna più coriacea.
- Tagliate la punta del carciofo e aprite delicatamente le foglie.
- Man mano che li pulite Immergete i carciofi in acqua e limone in modo che non diventino neri, poi asciugateli benissimo e friggeteli a 140 gradi per 10 minuti.
- Scolateli, fateli intiepidire, aprite di nuovo un po’ le foglie e rifriggeteli questa volta a 170 gradi per 3 minuti… è proprio questo il trucco per renderli croccantissimi!
da Stella | Apr 11, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Con o senza mozzarella?
Noi non sappiamo scegliere, ma siamo pazzi di entrambe le versioni 🤤
Lista della spesa:
- 400 g di farina 0
- 8 g di lievito di birra
- 230 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 g di sale
- 30 ml di olio di oliva
- salsa di pomodoro q.b.
- mozzarella (facoltativa)
- semola per il piano di lavoro q.b.
Procedimento:
- In una ciotola mettere la farina.
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua, versare il tutto sopra la farina e poi impastare o a mano o con la planetaria per 10 minuti a bassa velocità.
- A questo punto aggiungere l’olio e il sale, impastare ancora per 10 minuti a velocità sostenuta, poi coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per 3/4 ore.
- Formare delle palline da circa 100 g l’una e farle lievitare coperte ancora per 30 minuti.
- Stendere le palline su un piano cosparso di semola, condire le pizzette con della salsa di pomodoro precedentemente cotta e infornare in forno preriscaldato a 250 gradi per una decina di minuti.
