da Stella | Mar 24, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Noi a Roma li chiamiamo broccoletti. E voi? Cime di rapa oppure come? Comunque a prescindere dal nome segnate la ricetta perché merita una chance!
Lista della spesa:
- 180 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 mazzo di broccoletti
- 3 salsicce
- 80 g di robiola
- Mezza cipolla
- Sale e Olio
Procedimento:
- Lessate i broccoletti. Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
- Tagliate la salsiccia a pezzettoni e fatela rosolare in padella fino a che non risulterà ben cotta.
- A questo punto fate appassire la cipolla in padella con un giro d’olio, unite il riso, fatelo tostare e poi aggiungete l’acqua di cottura dei broccoletti a più riprese fino a che non sarà cotto.
- A 3 minuti dal termine della cottura, aggiungete la crema di broccoletti, mescolate bene, poi togliete dal fuoco e, se vi piace, aggiungete la robiola per mantecare.
- Aggiungete anche la salsiccia croccante e… ta taaaan
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Oh, sono onesta e vi dico che fate prima a ordinarlo che a farlo, ma se proprio vi volete divertite a preparare il sushi in casa, ecco come si fa! 
Lista della spesa:
- 1 tazza di riso – 2 tazze di acqua – 50 ml di aceto di riso – 7 g di zucchero – 4 g di sale – 300 g di salmone abbattuto
- 1 avocado – Semi di sesamo o pistacchio
Procedimento:
- Sciacquate il riso in acqua fredda cambiandola fino a che non sarà limpida.
- Scolate il riso e mettetelo in una pentola. Aggiungete 2 tazze d’acqua e portate a bollore. Appena bollirà, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 min senza girare. Togliete la pentola dal fuoco, fate riposare il riso ancora per 10 min e poi conditelo con una salsina fatta con aceto di riso, zucchero e sale.
- Fate intiepidire il riso e poi preparate i rolls. Rivestite il makisu con della pellicola, posizionate mezza alga nori nella metà inferiore, inumiditevi le mani e stendeteci sopra il riso. Cospargete con pistacchio e capovolgete l’alga.
- Posizionate il salmone sull’alga, aggiungete l’avocado, poi sollevate la stuoia e arrotolate facendo pressione con le mani. Tagliate il sushi con un coltello affilato e servite.
da Stella | Mar 24, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette
Vi assicuro che questi rocher di carciofi vi sorprenderanno… Una bomba vero?
Lista della spesa:
- 4 carciofi
- 250 ml di panna
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di agar agar (o 2 fogli di collaborazione di pesce)
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- farina q.b.
- uova q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Procedimento
- Pulire i carciofi, rimuovere la barbetta interna, tagliarli a fettine sottilissime e poi cuocerli in padella per 10 minuti con olio e uno spicchio d’aglio.
- Rimuovere l’aglio, aggiungere la panna, farli cuocere ancora per 5/6 minuti e poi frullarne i tre quarti.
- Trasferire la crema in una ciotola, unire anche i carciofi non frullati, 1 cucchiaio di agar agar, mescolare per far amalgamare gli ingredienti e poi lasciare raffreddare il composto.
- Formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi friggerle in olio di semi bollente per 3/4 minuti o fino a che non risulteranno croccanti.
