da Stella | Feb 23, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette
Anvedi! È tornata la zucca 😍 Come me la amate e proverete queste polpette o la detestate e non ci pensate per niente? 🙈
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 500 g di zucca violina o butternut (pulita)
– 100 g di pangrattato
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– Erbe aromatiche
– Provola (o scamorza o galbanino)
Procedimento:
– Tagliate la zucca a fette spesse circa un centimetro.
– Adagiatela su una teglia, irroratela con un filo d’olio e cuocetela in forno a 180° per 25 minuti.
– Una volta che la zucca sarà cotta fatela intiepidire, poi asciugatela con della carta assorbente, trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
– Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e le erbe aromatiche e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Formate le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocetele in padella con un giro d’olio per una decina di minuti oppure in forno per una quindicina di minuti.
da Stella | Feb 23, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Non avrà il fiocco, ma questo pacchetto di melanzane ha un ripieno filante. Ancora meglio no?! 🤤
Se non vedi l’ora di “scartarlo”, ecco qui la ricetta da salvare 👇🏻😊
Lista della spesa per 2 pacchetti 👩🏼🍳
– 2 melanzane lunghe
– 60 g di provola (o scamorza o galbanino)
Per l’impiattamento (facoltativo):
-Passata di Pomodoro
– Basilico
– Parmigiano
– Sale e olio
Procedimento:
– Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele con un giro d’olio.
– Formate un intreccio con 4 fette e mettete al centro degli altri pezzettini di melanzana grigliata e qualche pezzetto di formaggio.
– Potete servire il pacchetto così oppure passarlo in forno per un paio di minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
da Stella | Feb 23, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Qual è il piatto che più di tutti vi ricorda la nonna?
Questa è la ricetta degli gnocchi di zucca della nonna di Stella, una garanzia ❤️
Correte subito a salvare la ricetta!
INGREDIENTI:
– 500 g di zucca butternut (o violina)
– 500 g di patate
– 170 g di farina + quella per la spianatoia
– 50 g di fecola di patate
– sale q.b.
PROCEDIMENTO:
– Tagliare la zucca a fette spesse circa un centimetro. Adagiarle su una teglia, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
– Nel frattempo lessare le patate per circa 30 minuti, poi lasciarle raffreddare, pelarle e schiacciarle insieme alla zucca ormai tiepida. (Mi raccomando, è fondamentale lasciar intiepidire la zucca e le patate prima di schiacciarle)
– Trasferire il composto su un piano infarinato, aggiungere la farina e la fecola setacciate e impastare velocemente con le mani (tenere a mente che gli gnocchi meno vengono toccati e meglio è).
– Dividere l’impasto in più panetti, formare dei filoncini e ricavare degli gnocchi grandi circa un paio di centimetri.
– Cuocerli in acqua bollente oppure saltarli direttamente in padella con il condimento che preferite.
– Io ho optato per burro, salvia e una fonduta di parmigiano.
da Stella | Feb 19, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
C’è qualcosa di più magico del realizzare la pasta fresca? Ah si, magnarsela 😂
Di magico nella ricetta di questi ravioli con zucca e crema di parmigiano però c’è anche un’altra cosa: l’Aceto Balsamico di Modena IGP, un’eccellenza italiana che rende il piatto ancora più speciale 🤩
Se volete mettere le mani in pasta e provare anche voi a realizzare questo super piatto, ecco a voi la ricetta da salvare ☺️👇🏻
Lista della spesa per 2 persone 👩🏼🍳
– 300 g di farina
– 3 uova
– Sale fino
– 160 g di zucca butternut
– 80 g di parmigiano grattugiato
– Aceto balsamico di Modena IGP
Per la crema di parmigiano:
– 70 g di parmigiano grattugiato
– Acqua tiepida
Procedimento:
– Formate la classica fontana, rompeteci dentro le uova e sbattetele incorporando la farina poco alla volta.
– Impastate fino ad ottenere una palla e poi mettetela a riposare coperta da pellicola per 30 minuti.
– Nel frattempo tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti. Una volta pronta fatela intiepidire, poi schiacciatela, aggiungete il parmigiano e l’Aceto Balsamico di Modena IGP (che è unico, autentico, di Modena) e mescolate bene.
– Stendete la pasta, disponeteci sopra delle noci di ripieno, spennellatela con un pochino di acqua, ripiegatela su se stessa e fate fuoriuscire tutta l’aria.
– Formate i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata e poi conditeli con una noce di burro.
– Per renderli ancora più speciali mettete il parmigiano in una ciotola e versateci sopra un po’ di acqua calda. Vedrete che cremina! Versatela sopra ai ravioli insieme a un po’ di crema di zucca e a un po’ di Aceto Balsamico di Modena IGP e… correte a tavola che è pronto! ☺️
da Stella | Feb 19, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Non ci piove! I fusilloni sono il mio formato di pasta corta preferito 😍 E il tuo invece qual è? 🤤
Mentre ci pensi, io ti do la ricetta di questo super primo piatto vegetariano 👇🏻😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di fusillone @pastarmando
– 400 g di pomodorini
– 250 g di ricotta
– Basilico
– Erbe aromatiche
– Zucchero q.b.
– Sale e Olio
Procedimento:
– Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli in una teglia, conditeli con un filo d’olio, una spolverata di zucchero e un trito di erbe aromatiche e cuoceteli in forno preriscaldato a 150 gradi per un’oretta. Alla fine della cottura saranno super caramellati!
– Una volta pronti frullateli con la ricotta e il basilico avendo cura di tenerne qualcuno da parte per l’impiattamento.
– Mettete la crema in padella e allungatela con un pochino di acqua di cottura.
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente e saltatela qualche istante nella crema di pomodorini.
– Impiattate, aggiungete qualche pomodorino confit e qualche fogliolina di basilico e… buon appetito! ☺️
