Tra Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe tu quale scegli? 🤤
Secondo me la regina indiscussa della capitale è lei: sua maestà la CARBONARA 👑
Ecco come la famo noi a Roma 🤤
Ingredienti per due persone: 👩🏼🍳
– 200 g di rigatoni @pastarmando
– 120 g di guanciale
– 3 tuorli (uova grandi)
– 70 g di pecorino romano
– Pepe q.b.
Procedimento:
– Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante🥓
– sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con il guanciale e fatela saltare per farla insaporire.
– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino.
– Mescolate velocemente e ora… inchinatevi a sua maestà!
