da Stella | Nov 24, 2023 | home destra, Ricette
Per farla NON serve l’impastatrice e vi assicuro che se ce l’ho fatta io (che sono notoriamente una schiappa) potete farcela anche voi 🤩
E allora che aspettate a salvare la ricetta e i trucchetti che trovate qui sotto? Vedrete che le vostre verranno ancora più belle delle mie 😍
Lista della spesa per 8 pizze tonde👩🏼🍳
– 1 kg di farina W 290 (o, in alternativa, W 260)
– 650 ml di acqua FREDDA
– 2 g di lievito di birra fresco
– 25 g di sale
Procedimento:
– Mettete la farina, l’acqua e il lievito sciolto in un dito d’acqua in una ciotola e mescolate con un cucchiaio per una decina di minuti.
– Poi aggiungete il sale, mescolate fino a che non sarà del tutto incorporato e mettete l’impasto a riposare per 20 minuti coperto da un canovaccio.
– Fate due pieghe di rinforzo e poi mettete in frigo a maturare per 24 ore.
– Trascorse le 24 ore, rovesciate l’impasto su un piano e ricavate 8 palline.
– Fate qualche piega per dare forza alle palline, copritele e fatele lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
– Riprendete le palline, stendetele con l’aiuto della semola e sbizzarritevi con il condimento.
Quello che ho imparato è che sono 2 le cose che fanno la differenza.
La prima è la farina (che deve essere “di forza”) 🌾 La seconda è la manualità!
da Stella | Nov 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
8 minuti esatti. Ecco il tempo che ci vuole per preparare questa super pasta! È buonissima anche fredda quindi, visto che si schiatta, è perfetta no? 😍
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di tortiglioni integrali Bio @pastarmando
– 130 g di pomodori semi-secchi
– 40 g di parmigiano
– 40 g di polvere di olive nere
– Sale e Olio
Procedimento:
– Cuocete la pasta.
– Mentre cuoce frullate i pomodori semi secchi con il parmigiano e un giro d’olio.
– Trasferite la crema in padella e aggiungete dell’acqua di cottura.
– Scolateci dentro la pasta, fatela insaporire mescolando bene e poi impiattate e aggiungete la polvere di olive nere.
da Stella | Nov 24, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Chi vuole una brioche col tuppo? 😍
Però per cambiare le ho fatte salate! Se pensate possa andare bene lo stesso, salvate la ricetta che trovate qui sotto e correre a rifarle 😍
Lista della spesa per 6 brioche 👩🏼🍳
– 350 g di farina 0
– 120 ml di latte
– 1 uovo
– 70 g di burro
– 1 cucchiaino di sale
– 8 g di lievito di birra fresco
– 1 tuorlo per spennellare
– 120 g di provola o scamorza
– 120 g di prosciutto cotto
Procedimento 👩🏼🍳
– Lavorate la farina con il lievito sciolto nel latte appena tiepido e l’uovo per un paio di minuti. Poi aggiungete il burro e il sale e impastate ancora per 5 minuti.
– Formate una palla e mettetela a riposare per 2 ore.
– Trascorse le 2 ore, dividete il panetto in 6 filoncini grandi da 80 g e 6 piccoli da 20 g.
– Stendete i filoncini grandi, metteteci al centro il formaggio tagliato a pezzetti, un po’ di prosciutto cotto, richiudete e formate delle palline.
– Formate delle palline anche con i filoncini piccoli e poi adagiatele sopra le palline grandi e lasciate lievitare ancora per 1 oretta.
– A questo punto spennellate le brioche con del tuorlo sbattuto e cuocetele in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
da Stella | Nov 19, 2023 | Dolci, home destra, Ricette
Voglia di… limoni?
Affondate il cucchiaio e sentite che freschezza!
La ricetta qui sotto 👇
INGREDIENTI:
– 16 savoiardi
– 500 g di mascarpone
– 3 uova
– 100 g di zucchero
– 1 limone (o lime)
Per la bagna:
– 60 ml di limoncello
– 250 ml di acqua calda
– 50 g di zucchero
PROCEDIMENTO:
– Separate gli albumi dai tuorli.
– Nei tuorli mettere lo zucchero e la scorza di limone e montate per almeno 6-7 minuti o fino a quando il composto non risulterà spumoso.
– Aggiungete il mascarpone e montate ancora per qualche minuto.
– Montate gli albumi a neve fermissima. Una volta pronti, aggiungeteli alla crema di mascarpone e mescolate molto delicatamente per evitare che si smontino.
– Preparate la bagna. In una ciotola mettete l’acqua calda, il limoncello e lo zucchero e mescolate fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto.
– Immergeteci velocemente i savoiardi e iniziate a comporre il limomisù alternando uno strato di savoiardi ad uno di crema. Mi raccomando, cercate di fare almeno due strati.
– Riponete il limomisù in frigo per almeno 3 ore e, una volta tirato fuori dal frigo, aggiungete un po’ di scorza di limone (o lime).
da Stella | Nov 19, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Questi tacos di carote sono pazzeschi e ti faranno fare il pieno di beta carotene 😎🥕
Ingredienti per 4 tacos di carote:
– 3 carote
– 1 uovo
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
– Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi e trasferitele in una ciotola.
– Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Rivestite una teglia con la carta forno e, con l’aiuto di un coppapasta, formate dei dischi sottili sottili e senza buchi.
– Cuoceteli in forno a 170 gradi per una decina di minuti e poi farciteli come preferite. Io ci ho spalmato sopra un po’ di formaggio e ho aggiunto qualche fettina di salmone e vi posso assicurare che così sono una bomba 😍
