Introduzione
Baci di dama salati
Da: Stella
E allora chi ne vuole uno di dama, salato e con una MOUSSE al prosciutto cotto che si scioglie in bocca?
Qui sotto vi lascio la lista della spesa da salvare per replicarli.
Ingredienti per 20 baci
– 100 g di farina 00
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 110 g di burro
– 65 g di farina o granella di pistacchi
– Sale
– 180 g di prosciutto cotto
– 200 g di ricotta
Procedimento Step by Step
Step 1
Lavorate la farina con il burro per qualche minuto.
Step 2
Dopo aver ottenuto un impasto sbricioloso dovrete aggiungere il parmiggiano, la farina di pistacchio e il sale.
Step 3
Impastate ancora qualche istante, poi trasferite il composto su un piano, formate una palla e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.
Step 4
Intanto preparate la mousee frullando la ricotta con il prosciutto cotto.
Step 5
Passati i 30 minuti, prendete l’impasto dal frigo e ricavatene delle palline da 10 grammi l’una, disponetele su una teglia e cuocetele in forno a 175° per 10/12 minuti.
Step 6
Fatele intiepidire e poi formate i baci di dama mettendo un po’ di mousse tra una calotta e l’altra.
