Carciofi alla giudia
Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma? 🤤
Ve lo svelo io nella ricetta
quindi alzate il volume e preparatevi a prendete appunti 😍
Lista della spesa per 4 carciofi 👩🏼🍳
– 4 carciofi mammole
– Olio di semi per friggere
Per la crema di pecorino (facoltativa) 👩🏼🍳
– 60 g di pecorino
– Pepe
– Acqua tiepida
Procedimento:
– Togliete le foglie esterne del carciofo, tagliate la parte finale del gambo e con l’aiuto di un coltello tagliate la parte più coracea del gambo.
– Tagliate la punta del carciofo ed aprite delicatamente le foglie, mentre li pulite immergeteli in acqua e limone in modo che non diventino neri.
– Asciugate i carciofi e friggeteli nell’olio a 140° per 10 minuti girandoli su tutti i lati.
– Scolateli, fateli ascugare, aprite di nuovo un po’ le foglie e friggieteli a 180° per 3 minuti.
