da Stella | Apr 27, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi vi svelo tutti i trucchetti per fare una CACIO e PEPE perfetta e SENZA GRUMI proprio come la facciamo a Roma! Siete pronti? 🤩
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di chitarra @pastarmando
– 200 g di pecorino grattugiato finissimo
– 5 g di pepe in grani
– Sale grosso
Procedimento:
– Cuocete la pasta, mentre cuoce prelevate un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte.
– Mettete il pecorino e il pepe in una ciotola e non appena l’acqua di cottura che abbiamo messo da parte si sarà intiepidita, versatela sul formaggio poco alla volta e mescolate bene fino a quando non otterette una crema liscia e omogenea.
– Scolate la pasta al dente facendo ad eliminare del tutto l’acqua di cottura, mettetela nella ciotola e mescolate rigorosamente per qualche istante aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
da Stella | Apr 27, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti, Vegano
Fighissimi questi burger vegetariani di patate e verza vero? 🤩
E pensate che sono pure facilissimi da preparare! Se volete provare a rifarli salvate la lista della spesa che trovate qui sotto 😍
Lista della spesa per 2 burger 👩🏼🍳
– 5 patate
– 4 foglie dì verza riccia
– 50 g dì parmigiano grattugiato
– Sale e olio
Procedimento:
-Lessare le patate, poi schiacciarle e lasciarle intiepidire, poi lessare le foglie di verza riccia ed una volta pronte con l’aiuto di un coppapasta ricavatene dei dischi.
-Fate dei pezzettini con la verza avanzata e aggiungetele alle patate, aggiungere anche il parmiggiano e mescolare bene.
-Disponete il coppapasta su un piatto piano rivestito con carta da forno ed adagiare all’interno un disco di verza per poi riempirlo con le patate ed infine ricoprire con un altro disco di verza.
-Sfilare il coppapasta e lasciare in frigo per 30 minuti.
-Scaldare un filo d’olio in padella e fare cuocere i burger soltanto da un lato per una decina di minuti.
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Hash brown di patate ❤️
Si scrive Hash brown ma si legge: rostì fritti 😬
👨🍳 Ingredienti :
– 3 patate
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di amido di mais (o fecola di patate)
– Sale e olio
Per la salsa allo yogurt:
– 100 g di yogurt greco
– 1 lime
🔪 PROCEDIMENTO:
– Lavate le patate, sbucciatele e lessatele per 10 minuti.
– Una volta pronte scolatele bene, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’uovo e l’amido di mais e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Appoggiate il coppapasta su un piatto rivestito di carta forno e formate dei dischi spessi circa un centimetro. Se non doveste avere il coppapasta potete dare agli hash brown la forma che preferite.
– Riponete gli hash brown in frigo per 30 minuti.
– Trascorso il tempo indicato cuocete gli hash brown in padella con abbondante olio 5/7 minuti per lato o fino a che non avranno fatto una bella crosticina. Non appena saranno pronti sollevateli, adagiateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi serviteli immediatamente.
– Se volete renderli più “freschi”, serviteli con una salsina a base di yogurt greco e lime
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Fighi questi RAVIOLI COLORATI, vero? 🤩 Farli è semplicissimo😍
Se non ci credete guardate il video e poi salvate la ricetta che trovate qui sotto… vedrete che verranno perfetti anche a voi🤩
Lista della spesa 👩🏼🍳
-Per la sfoglia:
-200 g di farina “0”
-2 uova
-Sale
Per la sfoglia rossa:
-100 g di farina “0”
-1 uovo
-3 barbabietole precotte
-Sale
Per la sfoglia verde:
-100 g di farina “0”
-1 uovo
-50 g di spinaci
-Sale
Per il ripieno:
-400 g di spinaci cotti e strizzati benissimo
-300 g di ricotta
-50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento:
– Innanzitutto preparate la classica pasta fresca con uova e farina e mettetela a riposare 30 minuti avvolta nella pellicola 🌾
– Poi, seguendo lo stesso procedimento, preparate la pasta rossa aggiungendo l’estratto di barbabietola e la pasta verde con l’estratto di spinaci. Mettete a riposare anche questi 2 impasti per 30 minuti ⏰
– Riprendete l’impasto classico, stendetelo su un piano infarinato e cercate di dargli una forma rettangolare. Tenetelo da parte sotto un canovaccio 👩🏼🍳
– Stendete l’impasto rosso, poi arrotolate un’estremità fino ad arrivare a metà della sfoglia; fate la stessa cosa con l’altra estremità e formate delle tagliatelle. Fate lo stesso identico procedimento con la sfoglia agli spinaci 🌱
– Riprendete la sfoglia rettangolare e adagiateci sopra le tagliatelle colorate a mezzo centimetro l’una dall’altra. Stendete la pasta, giratela e disponeteci sopra delle noci di ripieno 😋
– Spennellate la pasta con un pochino di acqua, ripiegatela su se stessa e con la punta delle dita premete fra una noce di impasto e l’altra in modo che fuoriesca tutta l’aria 💨
– Con l’aiuto di una rondella formate i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti e poi conditeli con burro e salvia 🤤
da Stella | Apr 27, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Il gateau di patate lo conoscete tutti, ma di ZUCCA lo avete mai provato? 🤤
Ecco come si fa ☺️
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 1,5 kg di zucca butternut (pesata senza buccia)
– 1 uovo
– 60 gr di parmigiano grattugiato
– 100 gr di prosciutto cotto (oppure speck)
– 200 gr di provola (o scamorza affumicata)
– Sale
– Pangrattato
Consiglio 1: se una volta che avrete cotto la zucca questa dovesse risultare troppo umida, tamponatela con della carta assorbente 🎃
Consiglio 2: prima di servire il gateau, fatelo intiepidire qualche minuto 🤤
Procedimento:
-Tagliate la zucca a pezzi, lessatela, scolatela e lasciatela raffreddare, schiacciate con una forchetta la zucca, aggiungete un uovo, il parmiggiano e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
-Aggiungete la provola tagiata a dadini ed il prosciutto cotto tagliato a fettine e mescolate.
-Trasferire il composto in una teglia consparsa con il pangrattato, livellare il tutto con una forchetta ed infine aggiungere una manciata di pangrattato insieme ad un po’ di provola.
-Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.
