da Stella | Mar 28, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Secondo voi quanti strati deve avere una lasagna per poter essere chiamata tale? Io oggi, per questa versione cremosa con la zucca, la provola e lo speck ne ho fatti 5. Possono bastare? 😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 300 g di lasagna @pastarmando
– 1 kg di zucca
– 150 g di speck
– 150 g di provola (anche affumicata se vi piace di più)
– 100 g di parmigiano grattugiato
– Sale e olio
Procedimento 👩🏼🍳
– Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Copritela con un coperchio e fatela cuocere per una quindicina di minuti (aggiungendo un pochino d’acqua se necessario)
– Una volta che si sarà intenerita frullatela fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 🌪
– Cominciate a comporre la lasagna. Spalmate un mestolo di crema di zucca sul fondo della pirofila e aggiungete, seguendo questo ordine, la sfoglia di lasagna, altra crema di zucca, la provola tagliata a fettine, lo speck e il parmigiano grattugiato. Procedete seguendo lo stesso ordine cercando di fare almeno 4 strati 👩🏼🍳
– Completate con un ultimo strato di zucca, fettine di provola e parmigiano grattugiato 🧀
– Infornate la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti 🔥
da Stella | Mar 26, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
A Roma di re ce ne sono stati 7, ma di regina per noi ce n’è solo una: sua maestà la CARBONARA👑
Ingredienti per due persone 👩🏼🍳
– 200 g di mezze maniche
– 120 g di guanciale
– 3 tuorli (uova grandi)
– 70 g di pecorino romano
– Pepe q.b.
Procedimento:
– Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma 🥓
– In una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla) 🥚
– Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata 💦
– Riaccendete il fornello sotto alla pentola con il guanciale, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire 👩🏼🍳
– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino 🧀
– Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e… buon appetito 🤤
da Stella | Mar 26, 2023 | Dolci, home destra, Ricette
Già so che non noterete le mie NUVOLE di POPPELLA fatte in casa perché i miei dolci non se li fila mai nessuno 😅
Però sappiate che ci ho messo ore e ore a prepararle!
E voi invece avete voglia di mettervi alla prova?? 👩🏼🍳
Allora salvate la lista della spesa che trovate qui sotto.😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
Per l’impasto:
– 120 g di farina 00
– 100 g di farina Manitoba
– 45 g di burro
– 45 g di zucchero semolato
– 9 g di lievito di birra fresco
– 85 g di latte intero
– 40 g di acqua
– 1 pizzico di sale
– Zucchero al velo q.b.
Per il ripieno:
– 250 g di latte intero
– 40 g di zucchero semolato
– 20 g di amido di mais
– 300 ml di panna fresca
– 20 g di zucchero a velo
– 1/2 bacca vaniglia (o aroma)
da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi si nuota in questo mare di risotto cacio, “Pepe Rosa & Limone” e gamberi in doppia consistenza… chi si tuffa con me?? 🤤
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 300 g di riso carnaroli
⁃ 100 g di pecorino
⁃ 8 gamberi
⁃ 100 g di burro
⁃ Pepe Rosa & Limone
⁃ Mezza cipolla
⁃ Brodo (o acqua calda salata)
Procedimento👩🏼🍳
⁃ Mettete 30 g di burro in padella e aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Non appena si sarà imbiondita, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti 🍚
⁃ Aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata 💦
⁃ Mentre il riso cuoce pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzettini. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio e una macinata della miscela Pepe Rosa & Limone👩🏼🍳
⁃ Quando il riso sarà pronto spegnete il fornello, aggiungete il restante burro (freddo) e mantecate. Aggiungete anche il pecorino un po’ alla volta, metà dei gamberi e una macinata del mix Pepe Rosa & Limone
⁃ Impiattate, decorate con l’altra metà dei gamberi e finite il piatto con una macinata di Pepe Rosa & Limone, che darà colore oltre che sapore 🤤
da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete quanti fiori servono per ottenere 1 grammo di zafferano in pistilli?? Circa 180 👀💐
E sapete quanto sta bene lo zafferano con i gamberi al vapore?? Non è un dato scientifico ma secondo me almeno 180 mila milioni 🤤
E invece sapete quanto dovrete faticare per cucinare questo risotto? ZERO! 😍
Infatti è facilissimo da preparare e se deciderete di farvi aiutare da RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco non dovrete fare assolutamente niente!! 🤩
Ora se vi è venuta fame salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 180 g di riso carnaroli
⁃ 1 bustina di zafferano
⁃ 8 gamberi
⁃ Mezza cipolla
⁃ Burro q.b.
⁃ Brodo o acqua calda salata
Procedimento:
-Oggi con RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco prepariamo un super risotto
con zafferano e gamberi al vapore.
-Tagliate un pezzetto di cipolla e mettetela nella ciotola in acciaio. Chiudete il
coperchio e avviate la funzione “trita”. Tempo pochi secondi e la cipolla sarà
perfettamente tritata.
-Riaprite il coperchio, levate la lama tritatutto e inserite la lama miscelatrice.
-Aggiungete il burro richiudete e impostate la cottura a fuoco lento a 75 gradi per 5
minuti. A questo punto aggiungete il riso insieme a 2 mestoli di brodo o acqua calda
salata, inserite il cestello per la cottura al vapore e aggiungete i gamberi.
-Selezionate di nuovo la modalità di cottura a fuoco lento e lasciate cuocere per
15/18 minuti.
-Dopo 10 minuti levate i gamberi e tagliateli a pezzettini. Aggiungete lo zafferano
sciolto in un bicchiere d’acqua al riso e terminate la cottura.
Impiattate
