Carbonara

Carbonara

A Roma di re ce ne sono stati 7, ma di regina per noi ce n’è solo una: sua maestà la CARBONARA👑

 

Ingredienti per due persone 👩🏼‍🍳

– 200 g di mezze maniche

– 120 g di guanciale

– 3 tuorli (uova grandi)

– 70 g di pecorino romano

– Pepe q.b.

 

Procedimento:

– Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma 🥓

– In una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla) 🥚

– Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata 💦

– Riaccendete il fornello sotto alla pentola con il guanciale, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire 👩🏼‍🍳

– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino 🧀

– Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e… buon appetito 🤤

Nuvole di poppella

Nuvole di poppella

Già so che non noterete le mie NUVOLE di POPPELLA fatte in casa perché i miei dolci non se li fila mai nessuno 😅

Però sappiate che ci ho messo ore e ore a prepararle!

E voi invece avete voglia di mettervi alla prova?? 👩🏼‍🍳
Allora salvate la lista della spesa che trovate qui sotto.😊

 

Lista della spesa 👩🏼‍🍳
Per l’impasto:

– 120 g di farina 00

– 100 g di farina Manitoba

– 45 g di burro

– 45 g di zucchero semolato

– 9 g di lievito di birra fresco

– 85 g di latte intero

– 40 g di acqua

– 1 pizzico di sale

– Zucchero al velo q.b.

Per il ripieno:

– 250 g di latte intero

– 40 g di zucchero semolato

– 20 g di amido di mais

– 300 ml di panna fresca

– 20 g di zucchero a velo

– 1/2 bacca vaniglia (o aroma)