“NON” CARBONARA 🤤
Perché l’ho chiamata così? Perché il pecorino c’è (anche se l’ho utilizzato per fare una besciamella), il guanciale pure (e l’ho ridotto in “polvere”), ma manca l’uovo 🥚
Ps. La lista della spesa da salvare la trovate qui sotto insieme al procedimento.
Lista della spesa:
-200 grammi di spaghettone @pastarmando
-100 grammi di guanciale
-30 grammi di burro
-30 grammi di farina
-500 ml di latte intero
-120 grammi di pecorino romano grattugiato
-1 cucchiaino di zafferano
Procedimento:
-Mettete il burro in una casseruola. Quando si sarà fuso versateci sopra la farina e
mescolate con una frusta a mano. Aggiungete il latte e quando si sarà intiepidito
unite anche il pecorino e mescolate per una decina di minuti.
-Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in padella senza aggiunta di
grassi. Quando risulterà croccante toglietelo dalla padella e sminuzzatelo al coltello.
-Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
-Scolatela al dente direttamente nella padella nella quale avevate cotto il guanciale e
saltatela qualche istante per farla insaporire.
-Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pochino d’acqua e ultimate
la cottura.
-Mettete la besciamella al pecorino alla base del piatto da portata e impiattate
aggiungendo sopra il guanciale sminuzzato.
