Croccanti fuori e cremosi dentro, i cannoli di parmigiano sono un antipasto facile da preparare e dal risultato sorprendente!

 

INGREDIENTI: (per 6 cannoli)

-180 g di parmigiano grattugiato

-5 zucchine

-200 g di robiola

-Sale

-Olio

 

PREPARAZIONE:

1. Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.

2. Una volta pronte, fatele intiepidire e poi frullatele con la robiola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

3. Fate scaldare una padella, versate al centro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un cerchio aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

4. Fate sciogliere il formaggio per 2/3 minuti, poi, mentre la cialda è ancora calda e morbida, sollevatela e arrotolatela su uno stampo da cannolo.

5. Lasciate raffreddare completamente, poi sfilate gli stampini e farcite i cannoli con la crema di zucchine e robiola.

6. Decorate le estremità con granella di pistacchi o di nocciole.