da Stella | Feb 16, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Spaghetti con cozze e “acqua di fiori di zucca al profumo di mare” 🤩
Sembra il nome di un piatto di uno di quei ristoranti fighetti in cui si spende tanto e non si mangia un cacchio, vero? E invece è un piatto povero che si prepara in meno di 15 minuti 😍
Lista della spesa 👩🏼🍳
200 g di spaghetti @pastarmando
500 g di cozze
12 fiori di zucca
50 g di pecorino romano
1 spicchio d’aglio
Sale e olio
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e quando si sarà imbiondito aggiungete le cozze e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
Una volta pronte filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura in modo da rimuovere eventuali impurità.
Lessate la pasta. Mentre la pasta cuoce frullate i fiori di zucca con il liquido filtrato delle cozze e il pecorino.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con le cozze e aggiungete “l’acqua” di fiori di zucca.
Non appena l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, impiattate.
da Stella | Feb 16, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Avete mai provato l’abbinamento crema di piselli e gamberi? 🤤
Se la risposta è “NO” dovete assolutamente rimediare, magari preparando proprio questo risotto 🤩
È uno dei miei preferiti in assoluto e se pensate possa piacere anche a voi, salvate la lista della spesa e il procedimento che trovate qui sotto! 😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di riso carnaroli
– 8 gamberoni
– 250 g di piselli
– 1 carota
– Mezza cipolla
– 1 costa di sedano
– Sale e Olio
Procedimento:
Pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e teneteli da parte. Non buttate le teste e i carapaci perché ci serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà al vostro risotto un profumo di mare pazzesco.)
In una casseruola mettete un filo d’olio e aggiungete la carota e il sedano tagliati a pezzettoni. Fateli rosolare qualche istante e aggiungete poi le teste e i carapaci.
Fateli insaporire per qualche minuto e poi ricopriteli con l’acqua. Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un filo d’olio e aggiungete i piselli. Fateli cuocere per circa 15 minuti (aggiungendo un pochino d’acqua qualora dovessero asciugarsi troppo.
Una volta pronti, frullateli completamente fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e piuttosto liquida (io ho dovuto aggiungere ancora un pochino d’acqua).
Dedicatevi ora alla preparazione del risotto. In una paella dai bordi alti, fate scaldare un giro d’olio e aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Non appena quest’ultima si sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
“Sfumate con la bisque filtrata e continuate ad aggiungerla mano a mano che si asciugherà (controllate sempre che il riso non si attacchi e giratelo spesso con un mestolo di legno).
A 5 minuti dal temine della cottura aggiungete la crema di piselli. Pochi istanti prima di spegnere il fornello aggiungete anche i gamberoni tagliati a pezzettoni e date una bella mescolate.
Impiattate
da Stella | Feb 15, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Sono sane e leggere e sono proprio quello che ci vorrebbe a me dopo che ieri sera mi sono mangiata 8 etti di porcetto sardo 🐷
E se anche voi avete mangiato come se non ci fosse un domani e volete provare queste polpette, trovate qui la lista della spesa e il procedimento spiegato passo passo 😊
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 200 g di quinoa rossa
– 200 g di zucchine
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 40 g di farina tostata di mais (o pangrattato)
– 1 uovo
– 1 lime
Procedimento:
Mettete la quinoa in un colino e sciacquatela. In questo modo eliminerete la saponina (si tratta di una sostanza che c’è sulla quinoa che la rende amara).
Poi lessatela in acqua salata partendo da acqua fredda.
Nel frattempo fate scaldare un filo d’olio in padella. Aggiungete le zucchine tagliate a piccoli cubetti e fatele cuocere per una decina di minuti.
Una volta che sarà tutto pronto, mettete la quinoa in una ciotola capiente e aggiungete le zucchine, il parmigiano, la farina tostata di mais, la scorza grattugiata di mais e l’uovo e mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate delle polpette, rotolatele nella farina tostata di mais (o nel pangrattato) e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12/15 minuti.
Una volta pronte impiattate
da Stella | Feb 15, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Paccheri integrali, tonno fresco, pomodorini, pinoli tostati e scorza di lime… che faccio aggiungo un posto a tavola anche per voi?? 🤤
Mentre io apparecchio non dimenticate di salvare la lista della spesa e il procedimento che trovate qui sotto 😍
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 250 g di paccheri integrali @pastarmando
– 400 g di pomodorini
– 350 g di tonno
– 20 g di pinoli
– 1 lime
– Sale e olio
Procedimento:
Fate tostare i pinoli in padella per qualche minuto e quando saranno leggermente abbrustoliti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Fate scaldare un giro d’olio in padella. Tuffateci dentro i pomodorini spaccati a metà e fateli cuocere per una decina di minuti.
Lessate i paccheri integrali @pastarmando.
Scolateli al dente direttamente nella padella con i pomodorini e fateli insaporire qualche istante.
Ad un minuto dal termine della cottura dei paccheri aggiungete il tonno tagliato a cubetti e da ultimo anche i pinoli tostati.
Impattate aggiungendo una grattugiata di scorza di lime.
da Stella | Feb 15, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Chi prova ad indovinare l’ingrediente nascosto all’interno di questo tortino di patate? 🤤
Ve lo dico io! Le cozze!
Qui sotto trovate come sempre la lista della spesa e il procedimento da salvare 😊
Lista della spesa da salvare 👩🏼🍳
– 5 patate 🥔
– 30 g di pecorino 🧀
– Sale e olio 🧂
– 100 g di cozze
Procedimento:
Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele con una forchetta e conditele con un giro d’olio.
In una padella fate scaldare un pochino di olio con uno spicchio d’aglio (facoltativo) e tuffateci dentro le cozze.
Non appena si saranno aperte spegnete il fornello, staccatele dalle valve e tenetele da parte.
Ungete leggermente uno stampino, mettete un po’ di pangrattato sul fondo. Aggiungete una cucchiaiata di patate e livellate per bene con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete qualche cozza, ricoprite con altre patate schiacciate fino a raggiungere il bordo superiore dello stampino e cuocete in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.
Una volta che avrete sfornato il tortino, lasciatelo intiepidire qualche istante e poi capovolgetelo.
Se proprio volete esagerare fateci colare sopra qualche cucchiaiata di crema di pecorino (che si prepara semplicemente mettendo il pecorino grattugiato finemente in una ciotola aggiungendo qualche goccia di acqua tiepida).
Impiattate.
