Ravioli con zucca e Aceto Balsamico di Modena IGP

da Stella | Set 20, 2022 | home destra, Primi piatti, Ricette

C’è qualcosa di più magico del realizzare la pasta fresca? Ah si, magnarsela 😂

Di magico nella ricetta di questi ravioli con zucca e crema di parmigiano però c’è anche un’altra cosa: l’Aceto Balsamico di Modena IGP che è unico, autentico, di Modena. 

Questa eccellenza italiana rende il piatto ancora più speciale e le sue fragranze aromatiche si sposano benissimo con il retrogusto dolce della zucca. Provare per credere ☺️👇🏻

Lista della spesa per 2 persone 👩🏼‍🍳

⁃300 g di farina 

⁃3 uova 

⁃Sale fino 

⁃160 g di zucca butternut 

⁃80 g di parmigiano grattugiato 

⁃Aceto Balsamico di Modena IGP

Per la crema di parmigiano: 

⁃70 g di parmigiano grattugiato 

⁃Acqua tiepida 

Procedimento: 

⁃Formate la classica fontana, rompeteci dentro le uova e sbattetele incorporando la farina un poco alla volta.

⁃Impastate fino ad ottenere una palla e poi mettetela a riposare coperta da pellicola per 30 minuti. 

⁃Nel frattempo tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti. Una volta pronta fatela intiepidire, poi schiacciatela, aggiungete il parmigiano e l’Aceto Balsamico di Modena IGP (che è unico, autentico, di Modena) e mescolate bene.

⁃Stendete la pasta, disponeteci sopra delle noci di ripieno, spennellatela con un pochino di acqua, ripiegatela su se stessa e fate fuoriuscire tutta l’aria. 

⁃Formate i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata e poi conditeli con una noce di burro.

⁃Per renderli ancora più speciali mettete il parmigiano in una ciotola e versateci sopra un po’ di acqua calda. Vedrete che cremina. Versatela sopra ai ravioli insieme a un po’ di crema di zucca e a un po’ di Aceto Balsamico di Modena IGP e… correte a tavola che è pronto! 😊