Ho paura a dire che è un risotto alla milanese con zucchine perché sento già le urla che arrivano dal nord Italia 😅
Ma almeno che è buono lo posso dire?? 🤤
Ingredienti:
180 grammi di riso carnaroli
4 grammi di zafferano in pistilli ( o 2 bustine di zafferano)
4 zucchine romanesche
Mezza cipolla
50 grammi di burro + burro per mantecare
50 grammi di grana
1 bicchierino di vino bianco
Olio q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
Tritate la cipolla sottilmente e fatela appassire a fuoco bassissimo per almeno 10 minuti con il burro.
Alzate la fiamma, aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 minuti.
Sfumatelo con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete il brodo (o acqua calda salata) nel quale avrete messo in ammollo i pistilli di zafferano.
Non appena si asciugherà, aggiungetene dell’altro e procedete così fino a che la cottura non sarà ultimata.
A 5 minuti dal termine della cottura aggiungete le zucchine saltate .
Una volta che il riso sarà pronto, spegnete il fornello e mantecate con il burro freddo e il grana grattugiato.
Impiattate.
