da Stella | Apr 11, 2021 | home destra, Primi piatti
Anche a casa vostra alla Vigilia gli spaghetti con le vongole non mancano mai?? đ¤Š
Se la risposta è âsĂŹâ, questâanno che ne dite di aggiungerci anche i carciofi? đ¤¤
Ingredienti per due persone:
200 g Spaghetti Pasta Armando
500 g Vongole veraci
3 Carciofi
Prezzemolo
Vino bianco
Olio di oliva
Uno spicchio dâaglio
Procedimento:
- Fate scaldare un giro dâolio in padella aggiungete uno spicchio dâaglio e quando si sarĂ imbiondito aggiungete le vongole. Sfumatele con il vino, copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
- Una volta pronte rimuovete lo spicchio dâaglio e filtrate il liquido che le vongole avranno rilasciato in cottura ( questo servirĂ per dare alla pasta un sapore di mare incredibile!)
- Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a cuocere in padella con un giro dâolio. Fateli insaporire qualche istante e poi aggiungete un poâ del liquido che avranno rilasciato le vongole in cottura.
- Salate lâacqua e lessate gli spaghetti. Scolate gli al dente direttamente nella padella con i carciofi e aggiungete un bel mestolo dâacqua per completare la cottura.
- Pochi istanti prima di spegnere il fornello aggiungete anche le vongole e il prezzemolo e date una bella mescolata.
da Stella | Apr 11, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Vi consiglio di guardare bene questo bocconcino di pesce perchĂŠ sarĂ proprio lui che darĂ alla vostra Vigilia di Natale tutto un altro sapore đ¤¤
Ingredienti:
300 g di filetto di Rana pescatrice
6 fette Pancetta
Erbe aromatiche q.b.
Vino bianco q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate a bocconcini un filetto di rana pescatrice. Sistemate ciascun bocconcino su una fetta di pancetta e avvolgetelo per bene.
- Aggiungete qualche erba aromatica (come maggiorana e timo) e richiudete con uno spago.
- Disponete i bocconcini su una teglia ricoperta di carta da forno. Irrorateli con un filo dâolio e infornateli a 180 gradi per 15 minuti.
- Trascorsi 15 minuti tirateli fuori dal forno, bagnateli con un pochino di vino bianco e cuoceteli per altri 10 minuti.
- Impiattateli su una vellutata di zucca o di zucchine.
da Stella | Apr 11, 2021 | home destra, Primi piatti
Ă il 20 dicembre e ancora non sapete cosa preparare per la Vigilia? đ
Che ne dite di un piatto di chitarra Pasta Armando con baccalĂ mantecato ed emulsione di prezzemolo? đ¤¤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di chitarra Pasta Armando
500 grammi di baccalĂ
Prezzemolo q.b.
300 ml di latte intero
100 ml di olio di semi
Olio q.b.
Procedimento:
- In una casseruola mettete il latte e aggiungete il baccalĂ tagliato a pezzi ( mi raccomando non rimuovete la pelle). Ricopritelo a filo con dellâacqua e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
- Trascorsi 25 minuti scolate il baccalĂ ma tenete da parte 100 ml del liquido in cui lâavete cotto, rimuovete la pelle e sminuzzatelo e poi mettetelo in una ciotola capiente.
- Mentre mescolate con una frusta elettrica aggiungete il liquido di cottura e lâolio di semi a filo.
- Salate leggermente lâacqua e lessate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce frullate il prezzemolo con un giro dâolio. Per non aggiungere troppo olio aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta al dente direttamente in padella con il baccalĂ , aggiungete un mestolo abbondante di acqua della pasta per completare la cottura e vedrete che cremina!
- Non appena lâacqua si sarĂ ritirata impiattate e aggiungete anche qualche goccia di emulsione di prezzemolo.
da Stella | Apr 11, 2021 | Antipasti, home destra
Indovinello: cosa nasconde al suo interno questa âpizzettaâ di riso? đ¤¤
Ingredienti per due pizzette:
150 g di Riso
200 g di Passata di pomodoro
30 g di Provola affumicata
40 g di Prosciutto cotto
Pangrattato q.b.
40 g di Parmigiano
Basilico q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro dâolio in padella e aggiungete la passata di pomodoro.
- Aggiungete anche il basilico e non appena la passata inizierĂ a sobbollire tuffateci dentro il riso. Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a piĂš riprese fino a che la cottura non sarĂ ultimata.
- Una volta pronto fatelo raffreddare e poi aggiungete il parmigiano.
- Cospargete un piatto pino di pangrattato e (con lâaiuto di un coppapasta) cominciate a formare le vostre pizzette di riso. Iniziate mettendo qualche cucchiaiata di riso sul fondo, aggiungete la provola tagliata a pezzettini e una fetta di prosciutto cotto.
- Richiudete con un altro strato di riso e mettete le âpizzetteâ a riposare in frigo per una ventina di minuti.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete le âpizzetteâ, rotolatele velocemente nel pangrattato e cuocetele in una padella bel calda unta con un giro dâolio. Non appena si sarĂ formata una bella crosticina, girate le âpizzetteâ e continuate a cuocerle per altri 5/6 minuti coprendole con un coperchio in modo che la provola si sciolga completamente.
da Stella | Apr 11, 2021 | Antipasti, home destra
Credo proprio che per la Vigilia preparerò questi bignè salati ripieni di crema di zucchine, ricotta e salmone affumicato đ¤¤
Sono semplici da realizzare, pronti in pochi minuti e pure belli da vedere đ¤Š
Ingredienti:
Bignè
Ricotta
Zucchine
Salmone affumicato
Procedimento:
- Fate scaldare un giro dâolio in padella e aggiungetele zucchine tagliate a cubetti . Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele insieme alla ricotta. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti piccolissimi e amalgamate gli ingredienti.
- Mettete il composto in una sacca Ă poche e dopo aver praticato un foro sul fondo farciteli.
- Mi raccomando non esercitate troppa pressione sulla sacca à poche altrimenti esploderà come è successo a me !
- Una volta che avrete farcito tutti i bignè passateli per un paio di minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.
- Impiattateli sulla crema che avete preparato.
