da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Poveri pancakes salati!! Tutti a parlare dei loro “cugini” dolci e nessuno che parli di quanto sono buoni e soffici anche loro 😭
Ingredienti:
115 g di farina
110 g di latte
1 cucchiaio e mezzo di lievito per torte salate
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete anche il latte e il tuorlo e mescolate con una frusta a mano. La farina deve essere amalgamata ma il composto non deve essere liscio. Qualche grumo infatti vi aiuterà a farli venire più ariosi.
Montate a neve l’albume e aggiungetelo al primo composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto e poi passate alla cottura.
Ungete una padella con un filo d’olio di semi e quando sarà ben calda, disponete al centro un coppapasta imburrato e versateci all’interno il composto.
Se non avete il coppapasta non preoccupatevi. Io li ho utilizzati per dargli una bella forma circolare ma anche se non sono perfettamente tondi sono buonissimi lo stesso.
Dopo qualche minuto sfilate il coppapasta, giratelo sull’altro lato e cuocete ancora fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
E ora mettete tra un pancake e l’altro una fetta di prosciutto e stracciatella e… correte e divorarli!!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti
Neanche il tempo di smaltire lo stress accumulato per decidere il menù di Natale che tocca già pensare a quello di Capodanno 😅
Ingredienti per 4 persone:
12 lumaconi Pasta Armando
1 cotechino
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
Carota
Sedano
Cipolla
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete gli odori tagliati a pezzettini e, quando saranno cotti, aggiungete anche il cotechino (precedentemente cotto) tagliato al coltello.
- Lasciatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro.
- Abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere per 15 minuti (aggiungendo un goccino d’acqua qualora il sugo dovesse ritirarsi troppo).
- Mentre il ragù di cotechino cuoce, lessate i lumaconi in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, prelevate un mestolo di acqua di cottura e mettetelo da parte. Non appena l’acqua si sarà intiepidita, versatela in una ciotola con il parmigiano grattugiato e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.
- Scolate i lumaconi e con l’aiuto di un cucchiaino riempiteli con il ragù di cotechino.
- Disponeteli su un piatto da portata alla cui base avrete messo un po’ di ragù, aggiungete la fondutina di parmigiano e correte a divorarli!
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Lo so, arriveremo al 2021 rotolando 🐷
Ma almeno ci arriveremo felici perché questo tortino di patate ripieno è la fine del mondo 🤩
Ingredienti per 4 tortini:
6 Patate
50 g Speck
60 g Provola
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
Lessate le patate in abbondante acqua salata. Una volta che risulteranno morbide anche al centro scolatele, schiacciatele e conditele con un giro d’olio.
Ungete degli stampini monoporzione con un filo d’olio, mettete un po’ di pangrattato sul fondo e aggiungete un cucchiaio di patate lesse. Livellatele bene con il dorso di un cucchiaio e mettete al centro la provola tagliata a pezzettini e lo speck tagliato a listarelle.
Ricoprite con un altro cucchiaio di patate e livellate nuovamente. Aggiungete un filo d’olio sulla superficie e infornate i tortini a 180 gradi per 20/25 minuti.
Sfornateli, lasciateli riposare per qualche minuto e correte a divorarli!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti
Siete ancora provati dalle magnate epiche di questi giorni, ma vedendo questo sushi vi si è improvvisamente riaperto lo stomaco?? 🍣🤤
Ingredienti:
500 g riso per sushi
120 ml di aceto di riso
300 g Salmone
Alga Nori q.b.
1 Avocado
Sesamo q.b.
Procedimento:
Per prima cosa versate il riso in una casseruola. Ricopritelo di acqua fredda e scolatelo. Ripetete questa operazione per 4 volte.
A questo punto versare il riso in una pentola e aggiungete l’acqua. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 25 minuti.
A 10 minuti dal termine della cottura abbassate il fornello al minimo. Una volta che il riso sarà pronto spegnete il fuoco e lasciatelo riposare (senza smuoverlo per 5 minuti).
Trasferite il riso ancora caldo in un piatto fondo (ma fate attenzione a non utilizzare la parte di riso rimasta attaccata sul fondo della pentola) e versateci sopra l’aceto di riso. Mescolate con il mestolo di legno, fate una pausa di 5 minuti e mescolate ancora.
A questo punto foderate il “masiku” (ossia il tappetino da sushi in bambù) con la pellicola trasparente. Adagiate l’alga ad una delle estremità del tappetino e spalmateci sopra il riso. Vi consiglio di farlo con i guanti bagnati sotto l’acqua corrente in modo che non vi si appiccichi alle dita.
Cospargete il riso con un po’ di sesamo e poi rovesciatelo. A questo punto sistemate al centro dell’alga un pezzetto di salmone e una fettina di avocado. Sollevate il tappetino e arrotolate “l’involtino”. Comprimete energicamente così da compattare gli ingredienti e poi fate “rotolare” leggermente “l’involtino” e pressatelo ancora per bene.
Tagliatelo a rondelle con un coltello ben affilato e impiattate il vostro sushi!
da Stella | Apr 11, 2021 | Dolci, home destra
Che non sarà un Natale come gli altri lo sapete tutti 😕
Quello che forse non sapete, però, è che con le lasagne Pasta Armando potete realizzare anche un “millefoglie” dolce 🤩
Ingredienti:
8 sfoglie di lasagna Pasta Armando
150 g di ribes o frutti rossi a scelta
Olio di semi di arachidi
Zucchero al velo
Per la crema pasticciera:
3 tuorli
60 g di zucchero
40 g di farina 00
500 ml di latte intero
Aroma a scelta (limone o vaniglia)
Procedimento:
- Cominciate preparando la crema pasticciera: in una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano (o uno sbattitore elettrico) fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate per amalgamare bene.
- In un pentolino portate quasi ad ebollizione il latte e aggiungete l’aroma scelto.
- Raggiunta la giusta temperatura, versate il composto di uova, zucchero e farina nel latte caldo e mescolate di continuo a fuoco dolce.
- Lasciate cuocere finché la crema non si sarà addensata (10/15 minuti saranno più che sufficienti)
- Dedicatevi ora alla preparazione delle lasagne fritte: cuocete le sfoglie in abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolatele e ricavate due quadrati da ogni foglio.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e metteteli ad “asciugare” in forno preriscaldato a 80° per 15 minuti.
- Trascorsi 15 minuti, friggete le lasagne in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
- Componete il millefoglie alternando la lasagna alla crema pasticciera e al ribes.
- Una volta composta la vostra torretta, spolverizzatela con lo zucchero al velo
