È il 20 dicembre e ancora non sapete cosa preparare per la Vigilia? 😭
Che ne dite di un piatto di chitarra Pasta Armando con baccalà mantecato ed emulsione di prezzemolo? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di chitarra Pasta Armando
500 grammi di baccalà
Prezzemolo q.b.
300 ml di latte intero
100 ml di olio di semi
Olio q.b.
Procedimento:
- In una casseruola mettete il latte e aggiungete il baccalà tagliato a pezzi ( mi raccomando non rimuovete la pelle). Ricopritelo a filo con dell’acqua e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
- Trascorsi 25 minuti scolate il baccalà ma tenete da parte 100 ml del liquido in cui l’avete cotto, rimuovete la pelle e sminuzzatelo e poi mettetelo in una ciotola capiente.
- Mentre mescolate con una frusta elettrica aggiungete il liquido di cottura e l’olio di semi a filo.
- Salate leggermente l’acqua e lessate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce frullate il prezzemolo con un giro d’olio. Per non aggiungere troppo olio aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta al dente direttamente in padella con il baccalà, aggiungete un mestolo abbondante di acqua della pasta per completare la cottura e vedrete che cremina!
- Non appena l’acqua si sarà ritirata impiattate e aggiungete anche qualche goccia di emulsione di prezzemolo.
