da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
Sarò sincera. Se questi panzerotti dovessero farvi impazzire il merito non sarà mio ma di “zia Isa”, pugliese doc e cintura nera di fritti e frittini 🤤
La ricetta infatti me l’ha data lei ed è bastato un morso per capire perché a Bari e dintorni la chiamano la “regina del Panzerotto” 👑
Ingredienti per 15 panzarotti:
500 g di farina “0”
12 g di lievito di birra fresco
260 ml di latte
50 g di burro
10 g di sale
1 pizzico di zucchero
200 g Passata di pomodoro
200 g di Provolone o mozzarella
Olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete la farina e fate la classica “fontana”.
- Aggiungete il lievito di birra e cominciate a mescolare con le mani. Aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzettini, il latte a temperatura ambiente un poco alla volta, lo zucchero e il sale e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Finite di impastare su un piano di lavoro e poi non appena l’impasto sarà pronto, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
- Trascorse le 2 ore riprendete l’impasto e formate delle palline. Lasciatele lievitare per una ventina di minuti e poi stendetele cercando di dargli una forma circolare.
- Disponete al centro di ciascun disco un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di provola o di mozzarella. Chiudete il panzerotto formando una mezzaluna.
- Pressate bene i bordi con le dita per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura e sigillate bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
- Una volta che avrete preparato tutti i panzerotti tuffateli in olio di semi di arachidi ben caldo.
- Mentre friggono versateci sopra l’olio e dopo un paio di minuti girate il panzerotto e continuate la frittura fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Serviteli bollenti!
da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
APRITE LE “PANZE”!! 🤤
Sì proprio le “PANZE” perché una volta che avrete provato questi muffin salati di zucca non riuscirete più a smettere di mangiare 🤤
Sono sofficissimi, facilissimi da realizzare e pure bellissimi da vedere…. 😍
Ingredienti per 6/8 muffin:
260 g di zucca butternut
2 uova
250 g di farina 00
50 ml di olio di semi
40 g di parmigiano
200 ml di latte
4 g di lievito secco per pizza
50 g di provolone del monaco
Procedimento:
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese finché non si sarà leggermente intenerita.
- Una volta pronta, frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Trasferite la crema di zucca in una ciotola e aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete anche la farina, il lievito secco, il provolone grattugiato, il parmigiano e mescolate nuovamente fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
- Trasferite il composto in degli stampini e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Trascorsi il tempo indicato cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti a seconda della grandezza dei vostri stampini.
- Sfornateli e… correte a tavola che è pronto!
da Stella | Mar 6, 2021 | Dolci, home destra
Da 1 a 10 quanto sono buoni i cookies con gocce di cioccolato?? 🍪🤤
Ingredienti:
170 g di burro morbido
100 g di zucchero bianco
260 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo intero + un tuorlo
150 g di gocce o di scaglie di cioccolato
150 g di zucchero di canna
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il burro morbido e mescolate per bene con l’aiuto delle fruste elettriche o di un cucchiaio.
- Aggiungete anche il tuorlo d’uovo e l’uovo intero e mescolate nuovamente con le fruste.
- A questo punto aggiungete la farina setacciata, il lievito, un pizzico si sale e via con un’altra mescolata.
- Infine aggiungete le gocce o le scaglie di cioccolato e fatele amalgamare bene girando con l’aiuto di un cucchiaio o direttamente con le mani.
- Riponete il composto in frigo per una ventina di minuti.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete il composto e formate delle piccole palline. Adagiatele ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 170 gradi per 15/17 minuti.
- Sfornateli, fateli intiepidire e poi divorateli!
da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
Zero voglia di cucinare?? 😩
Allora prepara il mio club sandwich con salmone affumicato, avocado, verza viola e pomodori 🥪
È pronto in meno di 5 minuti, è super sano e per prepararlo non devi sporcare neanche una padella!!
Ti pare poco?? 🤩
Ingredienti per 2 club sandwich:
6 fette di Pane da toast
1 Avocado
200 g Salmone affumicato
100 g Verza viola
2 Pomodori rossi
Procedimento:
- Tostate il pane e cominciate a comporre il Club Sandwich. Partite con qualche fettina di avocado e poi aggiungete qualche fettina di salmone affumicato, la verza viola tagliata sottile e qualche fetta di pomodoro.
- Richiudete con una fetta di pane e fate un altro strato ripetendo l’ordine degli ingredienti.
- Chiudete il Club Sandwich con uno stecchino e tagliatelo a metà.
Se vi piace servitelo con un po’ di maionese o con una salsa di avocado!
da Stella | Mar 6, 2021 | Primi piatti, Ricette
Oggi sono felice almeno quanto quell’alice 🤩
Lei lo è perché è stata fritta e adagiata su un nido di spaghetti Pasta Armando con crema di burrata… io invece lo sono perché sto per divorarmela 🙈
Ingredienti per due persone:
200 g Spaghetti Pasta Armando
150 g Burrata
1 noce di burro
10 Alici fresche
Pangrattato q.b.
Olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento:
- Lessate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce passate velocemente le alici nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente.
- Frullate la burrata fino a che non risulterà cremosa.
- In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro.
- Scolate la pasta direttamente nella padella con il burro e aggiungete la crema di burrata e un po’ di acqua di cottura.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fornello e aggiungete le alici fritte!
